变褐。薯块染病后，芽眼呈灰褐色水渍状，并有脓液，切开薯块，切面可自动溢出乳白色菌脓。
（2）防治方法 青枯病是土传性病害，应大力提倡与非寄主植物实行3年以上的轮作。尽量施用经过无害化处理的农家肥，采用高畦栽培。在播种时尽量选用小整薯，避免用刀切块时感染病菌。如果需要用大薯进行切块播种，必须对刀具进行高温消毒，种薯切块之前用50℃的温水进行浸种消毒，晾干后要再切块，切后用草木灰裹种，草木灰可阻隔病菌的侵入。发病初期，进行药剂灌根。药剂可选用53。8％氢氧化铜悬浮剂1000倍液，或72％硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，或20％噻菌铜悬浮剂600倍液，每株灌100～200毫升。每隔7～10天灌1次，连续灌2～3天。同时对相邻植株用以上药剂也进行灌根杀菌。
4。 病毒病
（1）危害特点 病毒病在田间主要靠蚜虫或叶片接触而传播，表现为叶片呈花斑、扭曲或皱缩等异常现象，影响秋马铃薯的产量和品质。
（2）防治方法 由于目前无有效药品治愈本病，因此防治上主要防治蚜虫，以减少病毒病的传播；同时加强栽培管理，提高抗病能力。
5。 蝼蛄
（1）为害特点 蝼蛄咬食马铃薯根部，对马铃薯幼苗伤害极大，是重要地下害虫。通常栖息于地下，夜间和清晨在地表下活动。潜行土中，形成隧道，使马铃薯幼根与土壤分离，因失水而枯死。
（2）防治方法 ①采用水旱轮作、深耕细耙，不施未腐熟的有机肥。②药饵诱杀或药剂防治。毒饵可用90％*可溶性粉剂0。1千克拌碎白菜叶或炒熟的豆饼粉，拌成毒饵，每667米2
撒施1。5千克，诱杀蝼蛄。也可用5％辛硫磷颗粒剂1～1。5千克撒于播种沟内，或用80％敌敌畏乳油30倍液灌洞杀虫。③拌种防治。可用60％吡虫啉种衣悬浮剂10毫升加水1升拌种子40千克，晾干后播种，可有效防治蝼蛄。
6。 地老虎
（1）为害特点 地老虎俗称土蚕、地蚕。属鳞翅目夜蛾科。地老虎以幼虫为害马铃薯的幼茎及叶片。
（2）防治方法 ①加强田间管理。②捕杀、诱杀和药剂灭虫。利用地老虎成虫的趋光性和对糖醋液的特殊嗜好，在田间设醋液盆和黑光灯进行诱杀成虫。或用90％*可溶性粉剂每50克拌匀30～40千克切碎的鲜草，傍晚撒在田里诱杀幼虫。对三龄前的地老虎幼虫，可用2。5％*乳油1000 倍液喷洒，或用2。5％*粉剂1。5～2千克＋10千克细土拌匀撒在植株周围。对虫龄大的幼虫可用50％辛硫磷乳油1000倍液灌根。
7。 块茎蛾
（1）为害特点 马铃薯块茎蛾幼虫潜入叶内，沿叶脉蛀食叶肉，余留上下表皮，呈半透明状，严重时嫩茎、叶芽也被害枯死，幼苗可全株死亡。田间或贮藏期可钻蛀马铃薯块茎，呈蜂窝状甚至全部蛀空，外表皱缩，并引起腐烂。
（2）防治方法 避免与茄科作物长期连作，进行中耕培土，避免薯块外露，以免成虫在薯块上产卵。在成虫盛发期可用10％氯氰菊酯乳油2000倍液或2。5％*乳油1000～1500倍液进行喷雾防治。
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（一）秋冬大蒜对环境条件的要求（）
1。 温度
大蒜喜好冷凉的环境条件，其生长适宜温度为12℃～25℃。大蒜发芽最适温度为20℃左右，幼苗生长的适温为14℃～20℃，幼苗具有4～5叶时，能耐—16℃以上的低温，蒜薹伸长期的适宜温度为15℃～20℃，鳞茎膨大期适温为20℃～25℃。如果温度过高，鳞茎停止生长，转入休眠状态。
2。 光照
大蒜在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长，鳞芽形成将受到抑制。开春之后的长日照是大蒜抽薹和鳞茎膨大的必要条件。完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。
3。 水分
大蒜为浅根系作物，喜湿怕涝，同时抗旱耐旱能力较弱，要求土壤经常保持湿润状态。播种后湿润的土壤环境可以使大蒜迅速萌芽发根，苗期湿润的土壤环境有利于根系生长。花茎伸长期和鳞茎膨大期是大蒜需水最多的阶段，在此阶段满足其对水分的需求，是实现高产稳产的重要环节。在鳞茎发育后期，应控制浇水，降低土壤湿度，以促进鳞茎成熟和提高耐贮性。
4。 土壤及营养条件
大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，这种土壤疏松透气、保水排水性能强。土壤最适pH值为5～6。大蒜喜肥耐肥，增施有机肥和氮、磷、钾肥配合施用有显著的增产效果。大蒜苗期需肥较少，所需的营养多由母瓣供应。在叶片旺盛生长期和鳞茎迅速膨大期，需要的营养较多，但由于大蒜的根系吸收力差，因此施肥时应注意勤施薄施，以利于根系吸收。
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（二）秋冬大蒜的适宜品种（）
大蒜根据蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地区大瓣蒜和小瓣蒜均有分布。一般用于生产蒜头和蒜薹的用大瓣蒜，用于生产蒜苗的用小瓣蒜。根据鳞茎外皮的色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜，南方地区栽培的多为白皮蒜，适于秋季播种。
1。 二水早
成都市地方中、早熟品种。株高74厘米，全株叶片数12～13片，最大叶长42厘米，最大叶宽2。5厘米，有蜡粉；蒜头圆形，外皮浅紫色，横径3～4厘米，单头重13～16克；每个蒜头有8～9个蒜瓣，平均单瓣重1。8克，皮紫红色、较厚。蒜薹长42厘米、粗0。6厘米，平均单薹重12克，味浓，品质好。
2。 成蒜早
成都市第一农业科学研究所从地方品种“二水早”中经多代系选育成的薹、头兼用品种。植株直立紧凑，株高58厘米，单株叶数14片。叶色深绿、蜡粉多，叶长50厘米。薹长55。5厘米，绿白色。鳞茎紫皮，平均10。7瓣。生长势中等，耐热、耐寒力强，对叶斑病和病毒病抗性较强。中早熟，播种至收获190天左右。
3。 彭县蒜
四川省彭州市地方品种。因主要产于隆丰镇，又名隆丰大蒜。植株高75～99厘米，全株叶片数11～13片，最大叶长47～56厘米，叶面光滑有蜡粉；蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条斑，每个蒜头有4～8个蒜瓣，蒜衣紫色；抽薹率达98％，蒜薹粗而长。中熟品种薹长50厘米、薹粗0。94厘米，平均单薹重约20克。蒜薹质脆嫩，味香甜，是蒜薹栽培的优良品种。
4。 毕节大蒜
贵州省毕节县地方品种。皮白色，蒜头大，直径可达6～7厘米，每头有蒜瓣6～12个，辛辣味浓，形状整齐。
5。 金堂早蒜
四川省金堂县地方品种。株高60厘米。蒜头扁圆形，直径3厘米左右，外皮浅紫色。单头重12～16克。每个蒜头有8～10个蒜瓣，蒜瓣外皮淡紫色。抽薹率80％左右，蒜薹长35厘米左右。极早熟品种，生育期约180天。
6。 金山火蒜
广东省开平市地方优良品种。生育期130～140天，在2～3月份上市，与同类蒜头比较收获期早1个月左右。柄细头大，鳞衣薄紫红色，蒜头基部呈双马鞍状。蒜瓣颗粒分明，肉饱满，肉质浅黄带白。处理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐贮藏，方便包装运输。
7。 忠信大蒜
广东省韶关地方品种。株高61厘米，最大叶长34厘米。蒜头近圆形，横径2～6厘米，纵径2。5厘米，外皮浅紫色；平均单头重13克左右。每个蒜头有5～9个蒜瓣，在当地不抽薹。
8。 彭州软叶大蒜
四川省彭州市地方品种。株高86厘米。全株叶片数15片，最大叶长46。6厘米，最大叶宽3厘米。叶片肥厚，叶色鲜绿有蜡粉、质地柔软，叶片上部向下弯曲，叶鞘粗而长；蒜头呈短圆锥形，外皮浅紫色，单头重25克左右，是作蒜苗栽培的理想品种。
9。 普宁大蒜
广东省普宁县地方品种。全株叶片数12片，最大叶长45厘米。蒜头长扁圆形，最大横径4。6厘米，最小横径3。2厘米，外皮白色，平均单头重20克。每个蒜头有9～12个蒜瓣，瓣衣浅红色，平均单瓣重2克，在当地可抽薹。
10。 襄樊红蒜
湖北省襄樊市郊区地方品种。是以采收蒜薹为主的蒜薹和蒜头兼用优良品种。株高87厘米左右。全株有叶片10～11片，最大叶长54厘米，最大叶宽3。1厘米。蒜头外皮白色，横径4。5厘米，单头重22克左右。每个蒜头有蒜瓣9～11瓣，抽薹率98％左右，蒜薹长48厘米、粗0。8厘米，单薹重13克。
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（三）秋冬大蒜栽培技术要点（）
大蒜由于栽培的目的不同，栽培的方法也不同。在南方地区主要分为青蒜（蒜苗）和大蒜（头薹）2种类型。
1。 青蒜（蒜苗）栽培技术要点
（1）品种选择 栽培青蒜应选择蒜瓣小的早熟品种，既可节约用种，又可提早收获。白皮蒜瓣小，数目多，耐寒，早熟、休眠期短。因此，在南方地区宜选用白皮蒜作青蒜栽培。
（2）整地施肥 种植青蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的沙质土壤为宜。每667米2
施入农家肥1000～1500千克作基肥，再进行深耕，做2米宽左右的畦，畦面要求保持平整、松软。稻田或平地栽培应挖排水沟，以防积水危害。
（3）种蒜处理 8月中旬的气温较高，种蒜尚未完全解除休眠，催芽播种有利于早出苗、出齐苗。催芽的方法很多，种植者可因地制宜选用。一是潮蒜法。在播种前将种蒜放在清水中浸泡3小时，捞出后将种蒜瓣均匀铺在地窖里或塑料大棚中，然后用过筛的湿润细土覆盖、厚度为8～10厘米。然后每隔3～5天翻1次种，使其受潮均匀。经过15～20天，当大部分蒜种发出白根时即可播种。二是低温催芽法。将种蒜在凉水中浸泡3小时，捞出后用湿沙覆盖，然后将种蒜置于瓷盆中，漂浮于水井、水缸的水面进行低温处理1�