从会吃饮食就会吃药〃，而且很有可能是〃从会吃饮食就会吃醋〃的。
古龙说：〃看来女人若是有了吃醋的机会，她也是绝不肯放过的。一个女人若已开始为男人吃醋，那就表示她对这男人至少并不讨厌。可是你如果想要一个女人不吃醋，那简直是做梦。〃男女间的醋皆由爱而吃，其实与性别与个性倒没有什么太大的关系。像林黛玉这样在公众场合一贯是想说就说的女人，也只有在宝玉的面前才会突然转了性，把好好的一句大白话偏要扭成八截来说，〃吃醋使性的闹〃。
假摔
吃醋的典故，出自唐人张之《朝野佥载》：唐太宗有意赐宰相房玄龄几名美女为妾，房不敢受，只因夫人嫉妒心重。唐太宗得知后，便召玄龄夫人前来，曰：〃若宁不妒而生，宁妒而死？〃意思是说，要玩嫉妒的话，就得饮毒酒而死。谁知房夫人面无惧色，接过毒酒，当场一饮而尽，以示其〃宁死而妒〃的决心。
当然这只是一个玩笑。因为李世民所赐的毒酒其实只是一壶醋。从今天的政治标准来看，玩笑开得是大了点，不过以中古时代的君臣关系，依然算是一个甜蜜的玩笑。
适当的吃醋，有助于男女间亲密关系之调剂，能使感情游戏的娱乐性更加丰富；过分的吃醋，后果其实与毒酒无异。什么是〃适当的吃醋〃呢？我们还是要把最善于吃醋的林黛玉拿出来举例。欲精确拿捏吃醋的分量，首先得牢固把握住吃醋之目的，用林黛玉对宝玉的话来说，这便是：〃我也不是要你不去理别人，只是要你知道我的心。〃
当然，话虽这么说，但即便是吃醋老鸟，一个不小心，难免也会有失手的时候。比方说，宝黛第一次会面，宝玉问黛玉：〃你有没有玉？〃黛玉立马条件反射式地〃醋〃了一句道：〃你那玉这么希罕，那能人人都有！〃宝玉听了，马上接着〃发作起狂病来〃，把玉往地上一摔，骂道：〃什么希罕物！我也不要这劳什子！〃
这一个回合虽然是短兵相接，却果然初见〃醋〃效，最起码女方立即有了feel，偷偷哭了一晚。如果说这一次的摔玉行动属于假摔，那么到了第二十九回，吃醋吃过了头，局面亦告完全失控，语塞的贾宝玉，〃便赌气向颈上抓下通灵宝玉来，咬牙狠命往地下一摔道：'什么劳什子，我砸了你完事！'〃
这边厢，平素最为擅长的〃假摔〃终于变成了〃真摔〃，于是那边厢的〃糖醋〃也就吃成了〃毒醋〃，只见那卧病的黛玉顺手抓起一把剪子，三下五除二就把她亲手给宝玉的那块玉做的穗子剪了好几段。什么仪态，什么身段，统统丢到爪哇国里去了。
点到为止
无论饮食还是男女，醋的作用只能是点到为止。
就烹饪而言，在某些食材中加入分量适当的醋，不仅可以起到调和与〃提味〃的作用，而且能刺激人的食欲，促进消化液的分泌。〃少盐多醋〃是中国人自古以来的饮食信条，同样适用于男女关系。而中国各地的菜肴里以醋取胜者比比皆是，实在毋庸多说。
吃醋（2）
在健康的层面上，醋属于碱性食品，碱性矿物质元素如钾、铁、钙、镁等含量明显多于氯、磷、硫等酸性元素，能加速体内糖和脂肪的代谢及分解，对人体有一定的益处。与此同时，醋酸作为醋的主要成分，有促进胃液分泌，增进食欲的作用，还可以使胃肠道酸度增加，有利钙的吸收与利用。作为一种有机酸，醋酸也可以用来抑菌、杀菌，故民间常以〃醋熏法〃进行室内空气消毒。
不过，并不是所有的食物都离不开醋的调教，而正常人的味蕾和肠胃是经不起〃醋熏〃的。《内经·素问》曰：〃醋伤筋，过节也。〃《本草纲目》则说食醋〃酸属水，脾病毋多食酸，酸伤脾，肉皱而唇揭〃。又说〃多食损伤筋骨，亦损胃〃。现代医学的研究也发现，过量摄入食醋会有碍钙的代谢，使骨质疏松。即便是正常人，在空腹时也不宜过多摄入食醋，以免损伤胃部。对醋过敏者，吃醋还会引起过敏症状，而胃溃疡病患者和胃酸过多的人，食醋过多会使胃溃疡加重。此外，肾炎病人在发病期间，均应慎用，至于骨伤患者更不宜多食。
一般来说，成年人每天摄入的食用醋为20至40克，最多不能超过100克，老弱妇孺及病人则应根据自己的体质情况适当减少食量。
其实吃醋也有一点像喝酒。酒能助兴，但并不适用于所有的场合；酒能提味，却也不可将所有的菜都拿来下酒。酒和醋的运用之妙，套用一句广告语，正在于〃陶醉而非沉醉〃。些微的酒意和些微的醋意，皆有助于情调或调情。一旦酸过了这个适度的ph值，无论是情调还是调情，情形就会令当事人双方甚至旁观者都觉得惨不忍睹。
给醋意加点糖
许多美味的食物都离不开醋，缺了醋的滋润，这些东西的美味就会荡然无存，甚至变得一点也不好吃。
然而我们只知道好吃，却大都不知道这些食物离不开醋的原因。比方说，同样需要点醋而食的饺子和螃蟹何以会是两种天壤之别的东西，同样，我们有时候也不太清楚什么人的醋是应该吃的，什么人的醋是不该吃的。一切似乎只能凭借着经验甚至直觉行事。
惟一有点把握的，剩下的只有糖醋。
有人不爱吃甜，有人不能食酸，但是，糖醋这种味型的反对者却一向不多。这一点大概与人的先天性味觉构造有关。人的味觉以酸甜苦辣为四大基本，我们靠分布在舌头上的味觉神经来分辨和感受食物的不同味道。感觉甜味的味觉细胞主要集中在舌头的尖端，感觉酸味的味觉细胞是分布在舌头的两侧，感觉苦味的味觉细胞据守于舌头的后下方，而感觉咸味的味觉细胞则散布在舌头的中前场。以足球战术的角度观之，这是一个近似于〃四四一一〃的防守阵形。这也是国足在本届世界杯上与巴西对阵时排出的阵形。虽然事后证明这个阵形完全无助于抵挡对方锐利的攻势，不过对于味觉的感知来说，即把感觉甜味的味觉细胞像一个孤独的前锋那样安排在舌头的尖端，目的正是为了让它第一个去感知五味之中分子浓度最高的甜，至于感受酸味的味觉细胞，就属于扼守中路的进攻中场，这样的安排，一看就没有诱敌深入的意思，在战略上是绝对防守型的，在味觉上是浅尝辄止式的。如果说发音位置〃靠后〃的粤语听起来略带苦涩，那么令人有酸甜之感的上海话无非是因为发音位置偏前。这正是我们很容易从糖醋的菜式中感到轻快愉悦的原因，也是吃醋的最高境界。也就是说，当一个人开始萌生醋意时，另一个人就得不失时机地往那醋意里加糖，惟有经过这样的化学反应，吃醋才能成为一件有益无害之事。
不断地加糖，醋才能不断地吃下去，所以普鲁斯特这样说：〃我们心目中的爱情和醋意都并不是一种连续的、不可分的、单一的激情。它们都是由无数昙花一现的阵阵发作的爱欲和各种不同的醋意构成的，只不过是由于它们不断地聚集，才使我们产生连续性的印象，统一性的幻觉。〃
晋阳春
吃醋（3）
张爱玲有这样一句名言：〃如果湘粤一带深目削颊的美人是糖醋排骨，上海女人就是粉蒸肉。〃
〃糖醋排骨〃和〃粉蒸肉〃的感觉，指的还是女人在面部上的〃骨感〃和〃肉感〃，当然还有肤色的差异。不过就地方饮食的口味而论，张爱玲的观感其实应该调转过来才对。最起码，上海女人普遍要比〃湘粤一带深目削颊的美人〃会吃醋，而湘粤两地的饮食习惯也各不相同，前者独沽一〃辣〃，后者则除了在月子里吃几碗猪脚姜醋，毕生都严守着〃亲汤水而远醋酸〃的饮食妇道。在广州的粤式餐馆里，想从那些被称为〃小姐〃的糖醋美人那里要一碟醋来，难度之高，就好像要她的三围数字。哼哼，你就好好折磨自己的耐心吧，那碟传说中的醋，不是杳如黄鹤，就是上来一碟不红不白不酸不甜的所谓〃浙醋〃。换了上海，这种事哪里还用得着君子动口？〃深目削颊〃的镇江香醋早就乖乖地躺在餐桌上迎客，再不然，只要向那〃粉蒸肉〃幽幽地投去你饱含醋意的目光，对方便立刻心领神会，谈笑间，醋就到位了。
当然，一定要比出个高低来，山西人认了第二，相信全中国甚至全世界就没有人敢认第一。我吃了半辈子的山西醋，却一步还未曾跨进过山西的地界。不过我却吃过相信是全世界最豪华的山西菜，这家餐厅也不在山西，而是开在北京国贸中心的地下，店名叫做〃晋阳春〃。国贸中心里尽是卖贵价东西的，为什么会有一家冷门得不能再冷门的山西餐馆呢？那天请我吃饭的主人，也就是国贸大业主嘉里集团的老板告诉我，此系郭氏家族奉山西名门郭子敬为宗之故也。发达而不敢忘祖之情虽然令人肃然起敬，怎奈〃晋阳春〃的出品却实在是乏善可陈，不过宴会的高潮却出现在杯盘狼藉、宾主相继起身离座之际：只见主人家招来服务员，一人送了两瓶精装山西顶级陈醋。
据说在山西，醋不只是用来调味，而且是可以当酒一样痛饮的。这个我信，同时这也是我坚信山西人敢造假酒，迄今却也未曾听过有酿假醋的主要原因。
文明的碎片（1）
三明治（Sandwich）和格林尼治（Greenwich）；都是英国对人类做出的贡献。
三明治的发明；据说与13世纪一个英国伯爵有关。在英格兰东南部一个名叫Sandwich的小镇上；住着一位名叫约翰·蒙塔古的Sandwich伯爵。伯爵嗜赌；往往于桥牌桌上赌得废寝忘食；为了服侍他的饮食；他的跟班们便经常把火腿、蛋、菜夹在两片面包里；让伯爵拿在手上边赌边吃。〃三明治〃因而得名；英伦朝野广为效尤；继而冲出欧洲；扬名天下。
这个我信；至少；因为我吃过澳门赌场里卖的三明治。不�