就是这样一个决定，改变了她自己日后的整个生活，也改变了紧随着她的两个女儿的命运。
母女3人先在香港铜锣湾附近一幢旧楼仅4平方米的房间里安下身来。一家人要吃饭，要付房租，两个孩子还要念书……面对生存的压力，一个柔弱的母亲坚强地挑起了这付生活重担。
由于不会讲广东话，只能从事一些“不用说话，不用交流”的简单的体力劳动。那时，她一天只能睡四五个小时，吃的苦、受的累数也数不清。
她一天干3份工：早上6点半，给一位糖尿病患者打针；8点多，便到一家酒楼去当洗碗女工；晚上则到电车厂去洗车，回家合上眼时，往往已是凌晨1点多。在青岛时工作悠闲的她，从未受过这样的苦，但为了生存，为了女儿，这一切，她都勇敢地承担了下来。
命运此刻仿佛在有意和她做对。一次她在酒楼干活，被人不小心撞倒，到医院一查才发现是腰骨裂伤，同时还查出了隐伏多年的糖尿病！
腰骨裂伤导致她无法工作。臧健和无可奈何地躺在床上，床前是两个哭泣的女儿。以后不能出去打工，靠什么维持生活？靠什么来养活两个女儿？她此刻才深深感受到了无助的滋味……
香港劳工署获悉情况后告诉她，根据香港法律规定，在工作中受伤，可向老板提出经济赔偿。当她同那家酒楼老板交涉时，更令她意想不到的是，酒楼老板一口咬定臧健和不是工伤，反诬她这个连广东话都听不懂的新移民想耍赖要钱。
臧健和无奈之下，只能诉诸法律。经过劳工署和法院的裁决，臧健和胜诉，老板支付3万元赔偿费和4500元工资。
让人意想不到的是，臧健和只收下了4500元的工资，却将3万元赔偿费退给了老板。律师对她的举动十分不解，而她解释说：“我打官司是要向社会讨一个公道和正义，而绝不是为了钱。”
更有甚者，此后不久，她竟又拒绝了香港社会福利署给她的救济。20年后，她向记者解释：“当时我还年轻，有能力工作却吃救济，我觉得我辜负了我自己，孩子也会因是救济家庭而自卑，无法与其他孩子一样成长。”
也许她的这种做法有点极端，但正是这种极端的独立和坚强才造就了她日后的成功。
腰骨撞坏后，臧健和不能出去打工了，无奈之下，她想到了在青岛家中常吃的北方水饺。于是，在1978年她购置了必要的工具，推起承载母女3人全部生活希望的小木车，在香港繁华的湾仔码头边摆起了水饺摊。
买馅料，熬靓汤，在码头上边包边卖，臧健和每天天不亮就得起身，忙到晚上11点钟最后一班渡轮离去。两个女儿早上一块上学，下课后便换下校服到码头帮助妈妈洗碗、包水饺。虽说是自己给自己当老板，没有人吆三喝四，但其中的甘苦，只有母女3人清楚。“冬天时，一双手冻得通红，海风一吹伤口就爆裂，但两个孩子很懂事，没有怨过一声”。臧健和后来回忆说。
日子就在艰难中一天一天过着，值得欣慰的是臧健和的水饺受到越来越多人的喜爱。水饺销路日益看好，“湾仔码头臧姑娘水饺”的名声渐渐地传了开来，臧健和把自己的水饺叫作北京水饺，以表明这是地道的中国水饺。
1978年，臧健和遇到了事业发展的转折点。
湾仔码头进行改建时，臧健和想改变生意策略扩大经营，但那时她没有太多的资金开铺子，又觉得不抓住机会实在太可惜。刚巧香港特区政府要拆迁她居住的木屋，补偿了她３万多元钱。这笔资金对臧健和来说，无疑是雪中送炭，使她有了扩大经营的条件。从此之后，她的水饺一路畅销，势不可挡。
1991年，香港贸发局将她主理的北京水饺评为香港名牌产品，并邀请她在当年的国际美食博览会上向贵宾表演包水饺。“湾仔码头北京水饺”受到了中外嘉宾的一致好评，称它是一种具有国际流行口味的食品。臧健和也被誉为“水饺皇后”。
她的水饺一步步得到市场认可，开始进入香港多家著名超市。在以后的不到10年间，她相继开办了3家水饺厂或前铺后厂，成为名副其实的“水饺皇后”。
臧健和的理想很远大，她要把事业发展得更加壮大，延续得更加久远，让中国的水饺向汉堡包一样普及到全世界。
时至今日，臧健和的“湾仔码头北京水饺”占领了香港10％的新鲜水饺市场、30％的冷冻水饺市场。并且，她已投资２亿多元人民币在上海、广州建厂生产，正式进军内地市场。
臧健和赚钱智慧之一：做自己擅长的事
“创业时一定要有一个真正属于自己的好产品，一个能够赢得顾客口碑的产品，一个让顾客在你的小店里排队的产品。有了这样的‘拳头’产品，你才有可能闯出更大的天空。”臧健和说。
20世纪的最后20年，可谓是香港的黄金时期，炒楼炒股，沸沸腾腾，就是想不发财都难。而这20年，也是臧健和从创业到成功的20年，可为什么在到处都是商机的香港，臧健和却一直紧抱着几元钱一袋饺子的小生意不肯放手呢？
这正是臧健和的赚钱智慧之一——做自己擅长的事情。
这并非一种倔强的固执，而是她自己在经验中的感悟。当房产股市风起云涌，一夜暴富者层出不穷时，臧健和也不是没想过在金融地产的财富之海中打捞一笔，满载而归。
那些年里，她也买过股票，但并没有赚到什么。她买进的时候是80多港元，后来涨到100多港元，经纪人建议她抛，可她却觉得还是等一下再说，结果这一等，反而跌得惨不忍睹。
炒房她也尝试过，但似乎比炒股更不在行。臧健和第一次买楼是1983年，住了11年，30万港元买进300万港元卖出，算是赚了一笔。现在她买的这个房子比较豪华，花了1500万港元，1994年底的时候买进，到1997年的时候它已经升到2500万港元了，但她因为种种原因没卖，因此错过了好时机。
经过无数次尝试，臧健和渐渐地明白了，既然她会包饺子，就要把包饺子当成自己的终身事业，把它做好，并且自己也有信心、有能力把它做好。别的呢，既然不是办不好就是不明白，而且还会因分心而影响到自己的生意，那就干脆不做，专心专意地包饺子。“渐渐地我就明白了，既然会包饺子，我就要把它当成我的终身事业……好多人都劝过我做其他生意，我说我就会包饺子。”
包饺子的确是臧健和最擅长的事。
臧健和最初的水饺是典型的北方包法，皮厚、味浓、馅咸、肥腻，后来她针对香港人的口味，不断地加以改进。
第一天卖饺子，臧健和的心情忐忑不安。当时有几个打网球的年轻人，循着热气四溢的香味走了过来。他们说，从来没有见过“北京水饺”，想尝一尝。
臧健和恭恭敬敬地把水饺端给他们，然后盯着他们的表情。没想到几个年轻人异口同声地说好吃，每个人又都吃了第二碗。臧健和激动得当场流下了热泪。
还有一次，她在码头卖水饺，发现一位顾客吃完水饺后，把饺子皮留在了碗里，她忍不住上前询问。那个顾客毫不客气地告诉她说：“你的饺子皮厚得像棉被一样，让人怎么下得了口！”这一句话，让她难受了几天，也忙碌了几天，终于找到了擀出薄而透亮的饺子皮的窍门。
薄皮大馅、鲜美多汁的水饺终于得到了顾客的认同，有一段时间，每天都会有数十位顾客排队等在湾仔码头她的摊档前吃水饺。
从此，臧健和使足了劲卖水饺，早晨五六点开始一直干到晚上12点。当最后一班渡船停下来后，她的生意才停止。接着她就开始收拾卫生、洗刷码头，虽然没有人要求她这样做，但她觉得环境弄脏了会对不起社会和别人。
明白了自己的选择后，臧健和就不再有任何其它的想法，而这也让她在金融风暴时得到了自己意想不到的收获。
因此，后来臧健和在给香港大学生讲课的时候告诉他们：“要做自己擅长的事情，不要做自己不熟悉的东西。要做比较有把握的事情，但要敢担风险，因为这样的风险是你能承担的。”
从推着一辆木制手推车，在香港湾仔码头附近摆小摊，出售自制水饺，到现在的身价上亿，她走过了太多的艰辛，也经历了太多的不幸。她像我们所有人一样，也曾经是个普通的不能再普通的女人，但凭着自己的坚强意志与不断奋斗，她终于用自己的双手创造出了属于自己的奇迹。
她的身上有太多值得我们学习和借鉴的经验，她的智慧足以使我们受益终身！
臧健和赚钱智慧之二：放大你的想法
抓住一个最好的机遇，放大你的想法
很多看上去很“专业”的书，在教导中小投资者起步创业的时候，都会说：“抓住一切机遇做大你的事业”。但是很少有人会教导投资者，有些看上去很好的机会放在你的面前，你要学会拒绝它，因为你会有更好的机会。臧健和用自身的经历绝妙地阐释了这个商业规则。
那时，一家日资百货公司的老板看中了臧健和的水饺，提出与她合作的意愿，并承诺给她牌照开工厂。从一个无牌照的小贩一跃成为有工厂、有品牌、有销路的老板，这对臧健和来说是一种巨大的诱惑，但日本人的条件是要重新包装她的水饺，当作日资百货公司的产品来卖。臧健和断然拒绝了这个提议。她觉得自己当时只是一个没有注册品牌、没有专利技术的小贩，一旦合资生产，把配方和销售渠道都交给了别人，这无异于被人抽走了底牌。于是，她坚持要在包装上保留“湾仔码头“的商标和自己的地址、电话。
“这种要求并非来自盲目自大，因为当时我看到，虽然我仍旧无牌无厂，可是‘湾仔码头’水饺的名气已经很响了，全香港都知道，每天有人排队来吃。美国人说可口�