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张永舵常说：“我开店的目的不是为了赚钱，而是要实
现自己的梦想——做中国餐饮第一品牌。”
故事的哲理
为什么很多曾经辉煌一时的企业会昙花一现？
究其原因，往往在于缺乏长远的战略目标和持续不懈的追求。拥有远大的理想并能持之以恒地去实现，成为企业管理者尤其是领导者应具备的重要品质。
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从“牛肉包”到雅达天下的活海鲜
—心有多大，事业之路就有多宽广
哲理的故事
“牛肉包子”承载着张永舵的梦想，大海的力量给了他创业的灵感，让他悟到了梦的方向—海鲜酒店。
1992年，敢为天下先的张永舵在当时还被称为蛮荒之地的威海西郊开办了第一家以活海鲜为主的纯餐饮酒店。
创业的艰辛自不必说，张永舵每天凌晨4点多就到海边采购海鲜，然后用自行车一趟
趟运回酒店，没有汽车，没有采购员，甚至都没有正式的厨师。张永舵既当采购员又做厨师，还兼任服务员。
海鲜个个活。“新鲜”的净雅在食客满意的赞许声中一炮打响，宾客络绎不绝。1998年净雅把“活海鲜”的经营模式引进省城济南，一举带动了济南餐饮市场新菜系—“胶东活海鲜”，立刻掀起轰动，
引得同行纷纷仿效。
没得片刻休息的张永舵又开始筹划着净雅的未来：以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业联合体。
乐在其中的张永舵梦想着把净雅做成中国餐饮第一品牌。
净雅—净以致远，雅达天下。历经20年矢志不渝的努力，净雅目前已有8家全资子
公司，成为一家跨地域、跨行业经营的大型餐饮企业集团。
故事的哲理
“制心一处，无事不往”。就是把所有的精力都集中在一个点做一件事情。
做企业要敢梦、敢想，并且敢做；专心、博心、贵在用心。只有如此，最终才能成为行业领头羊。
上窜下跳的笔记本
—做正确的事，比正确地做事更重要
哲理的故事“知道我办公桌吗？”
一堂生动的企业文化课，“知道。”学员刚一说给大家留下了深刻印象。完，“呼”地向一楼办公室冲
一次课上，高崇老师请一去。不一会儿，他空着手回位学员去把他办公桌抽屉里的来了，问：“老师你要哪一笔记本拿来。他问这名学员：本？”
高老师笑了笑说：“第二层抽屉里黑色的笔记本。”
这位学员又“呼”地从五楼跑到一楼，结果上来时却拿了三个黑色笔记本来，一边喘气一边说：“高老师，第二层抽屉里有三个黑色本子，我不知道你要哪一本，所以都给拿上来了，你自己挑吧。”
高老师接过笔记本，请他坐下笑着说：“今天我们讲执行力，请这位学员去拿笔记本，是我特意设计的一个实验，就是要告诉大家：为什么做正确的事，比正确地做事更重要。”
看着学员们一脸茫然的样子，高老师接着说：“我如果一开始就交待清楚，把我办公桌右侧第二层抽屉里，写着
‘净雅企业文化’的那个黑色笔记本拿来，请问这位学员还会拿错吗？”
“不会。”学员们高声地说。
高老师又走到那位学员面前说：“如果我一开始叫你帮我拿本子，你多思考一下，问我拿什么样的本子？在哪儿拿？是不是就不用气喘吁吁地跑两趟了？”
这位学员不好意思地笑着说：“老师我知道错在哪儿了。”
故事的哲理
做正确的事，远比正确地做事更重要。如果是方向性错误，那做得越多，错误就越大。
创业初期，顾客少没收入怎么办？
—实现一次智能“核聚变”
哲理的故事
北京辉煌净雅是净雅集团进军北京的第一家店，开业伊始门可罗雀，一晃三个月过去了，生意依然萧条。有些员工坚持不下去了提出辞职或请求调回山东。
面对外忧内患的辉煌净雅，李汉栋总经理集思广益，最后提出了“核聚变”活动的思路。
首先对酒店各部门的服务
标准进行了统一规范。同时，开展多种形式的评比活动，如：前厅各个部门对顾客满意度的评比；厨房各班组对菜品质量、菜品口味的评比；后勤保障的评比等。每天设专人进行检查，及时公布成绩、及时给予表彰。
“核聚变”活动在酒店各个部门迅速展开的同时，集体荣誉感得到了空前的提升。
京城的“冰雪”被净雅人的真诚悄悄地融化了。来净雅吃饭的回头客越来越多，客源和营业收入突飞猛进，员工的精神面貌有了彻底的改变。
从此，辉煌净雅发生了翻天覆地的变化，组织文化氛围在集团评比中排名第一。
故事的哲理
不要忘记领导的基本职责是“听”，是了解实情，是集中群众智慧做出正确决策。
因此，要把困难作为激励大家集思广益、发奋图强的号角，把危机展示作为抓住良机的强大动力。
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天上掉下个“财神爷”
—机遇无处不在，贵在变通争取
哲理的故事
2007年11月的一个傍晚，寒意袭人，德盛净雅来就餐的客人络绎不绝。如往常一样，这个黄金时间所有的房间都早已满座。
这时，一位王女士带几位朋友来就餐，并询问是否还有包间。订餐员抱歉地说：“雅间已满，您看去零点厅可以吗？”
王女士一听没有房间，面露不悦并欲意要走。
此刻，正在餐厅巡察的张主管赶忙走来，问明情况后，通过对讲机与服务员取得联系后得知，有两个雅间的客人基本用餐完毕；还有一个雅间虽已被预订，但客人半小时后才能赶到。张主管立刻将王女士她们安排到被预订的雅间。而这期间的处理过程，还不足5分钟，王女士满意地点点头。
餐中，王女士的朋友对胶东的大饽饽赞不绝口，张主管便悄悄准备了四个大饽饽和一些胶东的特色面食，安排服务员精心包装后餐后免费送给客人。意外的惊喜让王女士一行人非常满意，都夸王女士有眼
光，吃饭来对了地方。
几天后，王女士带着她老公又来光顾了。她老公原是另一个高档酒店的大客户。自此后，他们便成了净雅的VIP，先后预付消费30万元人民币，成为净雅不折不扣的“财神爷。”
“来的都是客，全凭嘴一张。”在净雅营销理念中，无论长幼尊卑一视同仁，只要客人有需求，都要尽量满足。正是凭着这一理念，净雅聚拢了一批高忠诚度的回头客。
故事的哲理
企业的机会，往往蕴藏在那些不做肯定不犯错，但灵活变通一下去做，就会有天上地下的差别。
“天塌下来我顶着”
—领导力，首先是领导者的意志！
哲理的故事
“父亲对我的影响最戚，走了很远的一段路后，遇大。”张永舵总裁自豪地说。到一片建筑工地，工地上到处张永舵10岁那年，一天，都是热火朝天的繁忙景象，父他父亲骑自行车驮着他去串亲亲忙停下车，用手指着工地给他讲起了盖房与住房的不同和差距。父亲说：“你看这些工人多辛苦，没日没夜地干活，
建好了这个大楼，又去下一个工地……盖楼的人却住不起楼！”最后，父亲语重心长地对张永舵说：“你要成为住楼的人，就要学会立大志，吃得苦中苦，方为人上人！”
父亲的一番话在年幼的张永舵心里扎下了根，对他日后的发展产生了很大影响。
1990年的净雅还是家很小的包子铺，当时的经营状况仅够维持生计。店里本来人手就少，而唯一的一位厨师又提出辞职，这对举步维艰的张永舵来说简直就是雪上加霜。母亲眼看着厨师结完工资走了，想到眼前面临的困难，开始犯愁了：“厨师走了，晚上客人的饭谁来做？”
生性乐观的张永舵从来不知道什么是困难，他说：“我做！天塌下来我顶着。”
从那以后，张永舵既当“掌柜”又当伙计，店里店外都由他一个人张罗。
每当张永舵回忆起当初创业时的艰辛，他都会自豪地说：“净雅的厨师大部分是我培养出来的。”
故事的哲理
领导力，不是书本读出来的，而是在关键的危难一刻，用舍我其谁的魄力和坚持到底的意志搏出来的！因此说，企业做大了，老板的心胸是第一位的；而创业时，老板的意志往往是决定性的。
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“辉煌”的7月11日
—奇迹，都是逼出来的
哲理的故事
2005年的7月11日是郑和净雅注入了活力。7月11日，下西洋600周年的纪念日。7月因为与海有关，所以也令张永11日，也被国际海事组织确定舵总裁痴迷。他决定在这天一为世界航海日。定要完成两件大事：一是要在
海洋文化给出自海边的当天成功注册航海创意投资公
司；二是历时一年多的北京辉煌净雅大酒店也要在这一天正式开业。
眼看到了6月中旬，离开业的日子只有二十多天了，可工地上还看不出收工迹象。
张总马上召集全体基建人员开会，分析了处境和条件，最后发出命令：“要想尽一切办法保证7月11日开业。”
当时的基建中心经理坚持说：“8月11日开业还差不多，7月11日肯定开不了业。”张总听后，二话没说，决定亲自坐镇指挥。
破釜沉舟的张总，7月1日前把开业请柬全都发了出去，他没给自己和大家留下后路。
就这样，近700人的施工大军在工地上挥汗如雨地干了起来。
为了鼓舞士气，白天集
团领导送来了大桶的消暑绿豆汤；下班后组织民工联欢；和民工拉家常增进感情；每天评出30名优秀民工