其实，就像刚才众人说的，鲔鱼的性别从外观很难判断，燕南天与其说是判断出的，还不如说他是蒙的。
鲔鱼的性别无非是雌性两种，燕南天有百分之五十猜中的机会，而且冯双喜在做这道汤的时候，也未必会注意鲔鱼的性别，所以，燕南天实际的胜率很高。
“咦，你不提醒，我还真忘了这件事，这盆鱼汤可是我特制的，如果一会因为鱼汤凉了影响味道，那我这面子可就丢大了。”冯双喜应了一声，脸上多了一抹凝重之色，招呼了众人一声，道：
“第一轮比赛燕小弟胜了，现在进行第二轮比试。”
“冯老，第二轮的比试是什么？”张恒春双眼通红，就像是斗鸡眼一般，有些迫不及待的问道，输给了一个十六岁的少年，却是让他感到颜面无光，他也从来没想到会是现在这个情况。
“第二轮比试味觉，通过品尝鱼汤的味道，来判断出鱼汤的食材。”冯双喜说完之后，就让一个帮厨去拿碗勺，并亲自用勺子盛汤。
通过品尝菜肴的味道，来判断这道菜肴的食材，既是一种美食品鉴，同样也是一种偷师的手段，不管是在地球、还是天元大陆都很普遍。
冯双喜将鱼汤盛放好后，先递给了燕南天和张恒春两人一碗，而后又分给了其余的帮厨品尝，显然对于自己做的鱼汤很有信心。
燕南天喝了一口鱼汤，并没有立即吞咽下去，而是含在口中品尝味道，并且根据其中的味道，分辨中汤中所放的食材。
这碗鱼汤味道十分鲜美，没有丝毫的土腥味，香气浓郁、口感微酸，算是一道很好的开胃汤；不光是燕南天回味无穷，其他喝过了鱼汤的人，也都是纷纷叫好，让冯双喜脸上多了一抹得色。
喝过了一碗鱼汤之后，燕南天和张恒春两人也不含糊，都走到了一旁的桌子上，低着头在桌子下写字。
而周围其他的帮厨，都十分自觉的没有大声喧哗。
半晌后，看到燕南天两人喝完了碗里的鱼汤，也都不在埋头写字，冯双喜主动开口问道：“怎么样？喝了我做的鱼汤，说说你们的感觉吧。”
“冯老，您做的鱼汤味道鲜美，而且食材用的恰到好处，让人喝过之后回味无穷。”燕南天笑着说道。
“不错，冯老的厨艺自然没的说。”张恒春也敷衍了一句，此时他的得失心有些重，更在乎的是这一轮比赛。
冯双喜人老成精，哪里看不错张恒春有些焦急，而其余的帮厨也是一脸期待，他也不再耽搁时间，道：“你们两人已经品尝过鱼汤了，现在可以判断熬制鱼汤所用的食材了。”
“还是我先来吧。”张恒春早就有些等不及了，直接将那张白纸展开，上面写着各种食材的名字，葱、姜、蒜、盐、花椒、大料、百里香、兰花、醋。
众人看到这九种食材后，都不禁微微点头，这些人能够成为帮厨，本身的厨艺都不错，再加上都喝过了鱼汤，也能品尝出几种食材。
“其余的食材我都品尝出来了，但是这百里香却是没吃出来。”
“确实有百里香，这个我倒是可以确定，只不过兰花的味道，我确实没有喝出来。”
“这九种食材虽然不少，但是我总觉得还缺点什么，可是就是说不出来。”众多帮厨低声议论着。
“冯老，不知我写这几种食材，可对？”张恒春吞咽了一下口水，神色显得有些焦急，若是这一轮比试再输了，那他就彻底完蛋了。
“呵呵，这一轮咱们换一个方式，对于你的答案我先不做评论。”冯双喜说了一句，随即望向一旁的燕南天，道：“燕小兄弟，你觉得张兄弟列出的食材，可有什么需要改动的？”
听到了冯双喜的话，众人都将目光望向燕南天，张恒春更是瞪大了眼睛，仿佛要吃了燕南天一般。
“冯老，张兄列举的九种食材里，有八种跟我的判断相同；只是我的食材中没有醋，而是换成了酸菜。”燕南天一脸郑重的说道。
“不可能，酸菜的味道太重，不可能做出如此鲜美的鱼汤！”张恒春当即反驳道。
“恒春，你莫要着急，先听听燕小兄弟怎么说。”冯双喜摆了摆手，示意燕南天继续说下去。
“鲔鱼的味道虽然鲜美，但是本身的土腥味也很重，酸菜能够去除土腥味，让鲔鱼的味道更加美味。”燕南天说道。
燕南天的话音一落，立刻引起了众人的反应，道：
“不错，酸菜可以去除土腥味，配这道鲔鱼倒是合适，只不过我怎么没有吃出来？”
“这不可能吧，酸菜不仅有酸味，而且还有一定的涩味，但是我没有吃出丝毫的涩味。”
“是呀，如果有酸菜在鱼汤里，鱼汤的味道绝对不会如此鲜美，我也觉得应该是放的醋。”
这些帮厨之所以反驳，并不是在针对燕南天，而是作为一个厨师的本能，他们都没有尝出酸菜来，自然有些质疑燕南天的判断。
“行了，大家都安静一下。”冯双喜喊了一句，扭头望着刘启明和刘强，笑道：“两位，你们怎么看，觉得这汤里的酸味，是醋？还是酸菜？”
“酸菜能够去除土腥味，让鱼汤的味道更鲜美，但是本身有一定的涩味，也会一定程度上影响味觉，我虽然吃出了淡淡的酸味，却没有吃出涩味，所以我认为应该是醋。”刘启明沉吟了片刻，道。
“冯老，我擅长吃菜，可不擅长品菜，这个我可没办法说。”刘强挥了挥蒲扇大小的手，推辞道。
“燕小兄弟，你还坚持自己的观点吗？”冯双喜显得有些兴奋，又扭头看着燕南天问道。
“不错，醋虽然也有酸味，但是没办法去除土腥味，让这道鱼汤如此鲜美，鱼汤里绝对放了酸菜。”燕南天一脸肯定的说道。
“你可别忘了，酸菜的味道很重，还有一定的涩味，这又该如何去除？”张恒春反驳道，而这也是众多帮厨心中的疑问。
“呵呵，这就是冯老的高明之处，他利用特殊的手段，去除了鲔鱼的土腥味，保留了淡淡的酸味，还没有让酸菜的涩味扩散。”燕南天说道。
“哼，我可想不出，有什么手段，能够达到这种效果。”张恒春不为所动道。
“冯老，您别让我们乱猜了，告诉我们正确的答案吧。”一个帮厨催促道。
“燕小兄弟，你既然这么肯定，我这鱼汤里放了酸菜，不如就由你给大家解释一下。”冯双喜眼中闪过一道狡黠之色，道。
“既然如此，恭敬不如从命了。”
燕南天应了一声，随手抓起了一双筷子，走到了盛放鱼汤的桌旁，用筷子插进鲔鱼肚中，在众人诧异的目光下，从鱼肚中掏出一颗酸菜。
第三十四章 作茧自缚
“啊……”
看到了这一幕之后，不少人露出吃惊的神色，感慨道：“酸菜居然放进了鲔鱼肚中，怪不得会有这样的效果。”
“是呀，这道鱼汤还真是独特，一般人恐怕很难想到这种做法。”
“既然鱼汤里放了酸菜，为什么没有酸菜的涩味呢？”
听到众人的议论和疑惑，燕南天露出淡淡的笑容，继续解释道：“这道鲔鱼汤看起来平淡无奇，不过，真正的妙处恰恰就在这里。”
听到燕南天说话之后，众人又将目光望了过来，只听到燕南天继续说道：“鲔鱼的味道虽然鲜美，但是鱼本身的土腥味很大，只有将鲔鱼的土腥味去除，才能够做出完美的鲔鱼汤。”
燕南天用筷子夹着酸菜，展示给周围的众人看，道：“将酸菜放入鲔鱼的肚中，酸菜里面含有一定的酸味，可以去除鲔鱼的土腥味；又因为有了鱼肉的隔绝和吸收，让酸菜的涩味无法扩散；从而只保留下了淡淡的酸味，让这三种味觉达到平衡，鱼汤的味道也更加鲜美。”
“妙呀，怪不得鱼汤如此鲜美。”
“不愧是冯老，能够新创出这么鲜美的鱼汤。”
“这道鱼汤的做法巧妙，不仅将几种食材完美结合，还摒弃了各种食材的杂味，算得上是一道经典菜肴了。”
听到了燕南天的解释后，众人再次发出了赞叹之声，其中既有对真心的赞扬，也存了几分讨好冯双喜的意思。
听到了众人的赞扬后，冯双喜的老脸微红，虽然到了他这个年纪，对于很多事情都已经看开了，但是看到自己新创的菜肴，能够被众多的帮厨认可，还是发自内心的欣喜。
这道鲔鱼汤看起来简单，其实做起来并不容易，不是说将酸菜放入鱼肚中，就能够做出如此美味的鱼汤。
这道鲔鱼汤的关键之处，就在于酸味、土腥味、涩味的平衡，而要达到这三种味道的平衡，就需要做很多次的试验和准备。
放入的酸菜量太多了，虽然能够消除土腥味，但是，酸菜本身的酸味和涩味也会加重，鱼肉无法完全的阻隔和吸收，品尝的时候口感会稍差。
而放入的酸菜量太少了，虽然不会有酸味和涩味，但是，无法完全消除土腥味，依旧无法将鱼汤炖鲜美。
放入酸菜的量只是一个条件，放入的时间、鲔鱼的大小、其余食材的搭配、炖汤的时间，都会影响到鲔鱼汤的味道，所以要将这一锅汤炖鲜美，绝对不是一件轻而易举的事情。
“第二轮的比试结束，依旧是燕南天技高一筹、获得本轮比试的胜利。”冯双喜高声喊了一句，由于燕南天看透了这道鱼汤的妙处，连带着冯双喜对他的印象也好了不少。
“这小子又赢了一轮比试，�
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