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田小午又去山间田间找了些野菜，什么马齿菜、婆婆丁、苣荬菜、蕨儿菜、明叶菜、荠菜、水芹菜、薄荷、蓟、红苋、野莫，检那些嫩些的，该泡了去苦味的泡，该洗的洗，在加上锄头从山上采回来的各类蘑菇菌子跟木耳山珍，都一并捡好了，反正这串串香荤素不忌，凡是菜皆可入锅，酸甜苦辣咸，看个人喜好就行，大不了将来卖的好的菜多备些，卖的不好的，自己吃了便是。
田小午还少少的准备了些猪肉牛肉，并鱼虾，人各有异，花样多些终归没错。
锄头跟田小午是没有车子的，便依旧是用了那根桑木扁担，将那些东西上了挑子，置于挑担两头，天还没亮，二人便起来准备，因是第一日有些摸不着门路，一切妥当这后日头已是老高了， 二人各自打了打气，便出发徒步往那渡头走。
到了那渡头，已快到晌午时分，正好是吃饭时间，他们停下担子，田小午跟锄头找了个阴凉的树荫蹲着，将两个炉灶架好，放好盛着汤底的铝锅，一串串的菜都穿在竹签上，放在托盘上，清清爽爽的摆放在木桌子上，旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面等干作料的圆盘，这般准备停妥了，便开始守株待兔一般等着有客上门。
渡头上人来人往，熙熙攘攘，来往的客船、汗流浃背的劳工、喊着号子的纤夫、上下船的旅客，川流不息的人群，就连那个简陋的茶寮，都坐的满满当当，可田小午跟锄头这边就是乏人问津。
一些在这渡头上讨生活的劳工好奇的打量着围着奇怪的围兜，带着草帽的田小午，还有一旁被炉火熏得满头大汗的锄头，不解犹疑却没人上前询问。
田小午知道有些东西初来乍到第一步是最难些，她见锄头又累又热那辛苦的样子，又看看自己这空无一人的摊子，心急如焚，纠结半响，终于红着脸吆喝出了自己做买卖的第一声。
“串串香啊，串串香——，来吃来瞧了，一文钱两串哦——！凉茶不要钱吆——！”万事开头难，田小午硬着头皮脆生生的喊出了这一嗓子，便觉得这开口也没那么难，当下，痛痛快快落落大方的吆喝了起来。
其实，因为大热天的吃这麻辣烫确实是有点热，田小午还特意从家里带了些锄头山上找得夏枯草、金银花、荷叶、桑叶、甘草等清火明目、补脾益气、气味芳香的凉药，在一旁的小小泥炉子上熬着些凉茶，本来这渡头已是有了一家茶寮，田小午很不想来跟人家抢生意争地盘，但一时间没有别的噱头，只有先用这凉茶不要钱来吸引一下眼球，她心里知道那茶寮毕竟是不高兴的，但她初来乍到想着先开开张载说，其他的一时间也顾不了那么多，反正这渡头也不是他家的，卖的吃食又不同，各凭本事便是。
这下，随着这女子银铃般的吆喝响彻渡头，终是有人可是来摊子上询问了，在这个时代，一文钱不过半个杂面烧饼，田小午这摊子香气四溢，红红绿绿的很是新鲜，却才卖一文钱两串，不免让人食指大动、跃跃欲试，都想掏出一文钱好歹可以尝个新鲜。
你一文，我一文，他两串，他两串，还有人吃了当即赞不绝口，再来几串的，旁边围观的见别人吃的那般痛快，口水也被引了下来，又加上这东西实在便宜，便纷纷掏钱捡自己喜欢的要个几串，配着田小午的凉茶，头碰头的围着担子坐在那小矮桌一旁享用起来，吃的那叫一个痛快。
这串串香的汤底一般分红汤跟白汤，其实田小午更爱吃海鲜汤底的，只是初次做这买卖，她还想看看反响，只敢简单的准备了红白汤底，别小看这汤底，这可是串串香的灵魂所在。
烫煮串串的汤料用料很考究，从主料的牛油、辣椒、花椒、海椒、胡椒，到辅料的糖、姜片、大蒜甚至是红枣都不能少，炒料火候都拿捏的极为到位，否则味道便会打折扣，这煮出来的串串香便有了高低良莠。
即使是工序简单些的白汤，也是放足了用料用骨头熬了一晚上，下足了功夫，尝起来不但是锄头，田小午自己都老王卖瓜赞不绝口。
除此之外，这作料蘸水也十分讲究，有香油碟与干油碟，田小午的香油碟的主打料是芝麻油配油辣椒跟田小午自制的香辣酱，清热祛燥，回味幽香，干油碟里面是辣椒面、花生末、葱，爽辣开胃，吃的人接过田小午烫好的串串放在里面一裹，吃起来辣、香，浑身的毛孔都张开来，爽得透彻。
制作串串香的关键在于串串香汤底底料的炒制，炒制串串香底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。田小午为了在这个世界的第一炮，虽是小本生意，却是下足了功夫，除了泡制了豆瓣酱、香辣酱，还转变了集市香料铺，配足了用料，红汤辣而不燥，香而不腻，鲜香迷人，怡人爽口；白汤香味醇厚、回味绵长，原汁原味，营养清新，不把人吃的移不开脚步誓不罢休！
田小午边热情的跟众人介绍着口味，边将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的底汤中，这串串香的控制火候也很重要，火候过头，东西则变老，火候不到，则是生的，田小午力求尽善尽美，虽忙的满头是汗，却一丝都不敢马虎。
36、忙却快乐着
田小午力求尽善尽美，虽忙的满头是汗，却一丝都不敢马虎。
土豆、花菜、莴笋、冬瓜、白菜、豆角、韭菜、蘑菇、藕、肉片、鱼片、虾子……及各种野菜，等等无论荤素，田小午热情的回应着，将顾客自己挑的爱吃的东西煮进锅里。
有些人是一串一串的沾着干作料吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐。
结帐的时候，田小午便以竹签的根数计价，只是简单的一数竹签便能快算清，干脆利落。
因为田小午他们的菜大部分都极为便宜，占不了本钱，所以田小午穿得串串香很是实惠，大串大串的，三五串的菜便可以捋一碗，几文钱便能混个肚儿圆，真正是物美价廉，不过，嘴巴却是管不住的，吃了还想吃，因为味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，麻辣爽口，久吃不厌。
来来往往的商旅或是劳工纤夫即来即食，价格低廉，大口饕餮，吃的大汗淋漓，再喝一碗免费的清甜的凉茶，说不出的痛快！
那干活出苦力的劳工纤夫们，这般就着自己自带的干粮窝头，随便点个几文钱的串串，咸咸辣辣的多放些作料，全当下干粮的菜，一场大汗痛快的吃下来，竟然觉得浑身上下都痛快舒爽了很多，打着饱嗝，擦擦汗，连干活都觉得多了几分力气。
而船上停泊靠岸的长途跋涉的客商或是行船者就更别说了，因每趟行程一般都要数月有余，在这船上干粮鱼虾不少，却极度的缺乏这新鲜菜蔬，或许是由于缺乏维生素，很多人嘴皮干裂，馋这些新鲜的蔬菜馋的要命，吃什么都食不知味，如此在靠岸的这短短片刻时辰，得意甩开膀子放开胃口，各种五花八门的蔬菜都可以一次尝个遍，更是胃口大开，饕餮盛宴一般，吃的挪不动步子上不了船了，还尚觉意犹未尽，都要另外出些银钱，让田小午各样汤好几串，用荷叶包包了带到船上解馋。
这不多久，小摊位就开始人满为患，络绎不绝满头大汗的人群，成了这渡头的另外一景。
这般辛苦了一天，从上午开始竟然没有停歇过，田小午负责烫串串招呼客人，锄头则煮茶、添炭火、收钱，这番汗流浃背的忙碌下来，直到如薄西山所有准备的菜蔬都一点不剩卖的一干二净，田小午跟锄头才得以停歇下来喘口气。
锄头跟田小午两个人撑着酸软的腰肢捶着肩膀，将东西一样样的搬上担子，锄头挑起来，在前面走，田小午拉着那扁担的一头背着些杂物，跟在后面。
天色越走越暗，好在这一路倒也不乏外归或是远行的行人，锄头跟田小午身体是累的，可心却是兴奋莫名，一路上讲着今天的生意，说着谁吃了一大把竹签，都攥不过来，或是，谁吃了还打包带着啦，或是，都卖完了还有人意犹未尽舍不得走啦，两个人嗓子都有点哑了，可却是丝毫都不觉得累，心被一种新生活的希望给填的满满的，有种叫做成就感的东西，仿若满的要溢出来。
刚刚到村口，便是那扎堆的纳凉的村里人，见锄头跟小午挑着担子回来，都好奇的询问这么晚是做什么去了，怪不得不见点灯呢，说是没了田小午在，那些个泥腿子壮小伙们都垂头丧气的每个精神头了。
田小午自然知道这玩笑中的关爱，她笑笑的跟这些淳朴的乡亲们打着招呼，虽然腿重的跟灌了铅似的，可却如回到了家一般，别样温暖。
只是田小午跟锄头今日实在没气力在这里闲话家常，她略略的站了一会儿，跟众人寒暄了几句，便回去了。
回到那破旧的土屋，田小午跟锄头在油灯下清点了一天的收获，扣除本钱，既然足足收入了三百多文！田小午捧着那些她来这个世界换的的第一桶金几乎要潸然泪下了，这是一种怎样的激动啊，田小午觉得那些闪光的铜板将她的眼睛都闪晕了！
初战告捷一炮打响，田小午却知道这生意要做成长久的事丝毫都马虎不得。
这才是第一天，田小午知道自己还不能放松，这做生意哪有这般顺风顺水，一帆风顺的，尤其是这饮食行当，必须要时时小心，处处用心，才能赢得老主顾，驶得万年船。
因为明天一早还要出摊，田小午连夜便开始温和熬着那骨头汤，备着明早的料了。
锄头采购的菜蔬还有自己去田埂挖的那些野菜还够明�