美味人生- 第36节

　　　　
　　　　乱成一遭的思绪怎么也穿不成一根绷直的线。莫辞极力忽略这个意料之外的发现，告诉自己认认真真比赛，将恩恩怨怨暂时放在一边，不去理会。
　　　　
　　　　矛盾不已需要靠痛觉来刺激，莫辞的指甲刺进手心，为了让自己不去分心。相识也好，不相识也好，赵鸿修是评委，他只是比赛选手，两者在利益上并无冲突……
　　　　
　　　　或许是不断地心理暗示起了作用，莫辞镇定下来，不去想那些纠结不已，至今还未理清头绪的问题，一遍又一遍的检查工作人员分配的炊具。
　　　　
　　　　等所有的评委入座，这个才流程结束。
　　　　
　　　　赛场上的时钟指向两点零五分。电铃响起，充当司仪的主持人正色，收起调侃的神情，把话筒收回，从容的走向评委席，接过评委们提供好的赛题。
　　　　
　　　　清了清嗓子，主持人拿着红色的记分牌，开始公布赛题。
　　　　
　　　　“经这次的大赛赛委会决定，预决赛的赛题考虑季节变化，选凉菜为主题，比赛由赛委会提供的食材，以蔬菜肉食为加工原料，采用现场评论、绝技表演等方式开展。本次活动所使用的蔬菜均由XXX特供蔬菜基地提供……”
　　　　
　　　　“现在请各位选手自由发挥，到这里选取需要的食材。”主持人做了结余，将选手引到选材区。
　　　　
　　　　一段说明给了所有人思索的时间，莫辞听到命题后，也在脑中翻找着可以脱颖而出的凉菜。
　　　　
　　　　事实上，划定了范围的比赛，比起初赛的毫无限制，难度更大，却又更加容易。凉菜是菜肴中一个重要的而颇具特性的部类。
　　　　
　　　　如果说，某些精工制作的C国菜肴，不仅具有调剂人们的口味，给人提供营养的作用，而且具调剂人们口味、供给人体营养的的作用，而且具有艺术欣赏价值的话，那么，这一特点以凉菜最为突出。做好凉菜，十分容易。
　　　　
　　　　凉菜的制作技术乃是烹调技术中一个重要的组成部分。在一个月的时间里，父亲没有少讲这方面的知识。
　　　　
　　　　绝大多数凉菜是经过热烹制、凉后食的菜肴。所谓“热制凉吃”，是指在制作时，调味与加热同时进行，制成菜肴后再晾凉以供食用。常见热制方法有卤、冻、熏、烤、白煮等。
　　　　
　　　　只是现在要从这几种中，选出一种方法，做出最特别，最吸引人的菜肴，还要在“选择”的问题上做思考，难度颇大。
　　　　
　　　　时间不等人，容不得细想，各位选手走向选材区，从一旁的大冰柜，大菜篮里挑选食材。
　　　　
　　　　莫辞没初赛时的自信，仅凭直觉选出自己需要的食材。这个从展台上走到赛场右方的一段距离，正对赛场的评委席上的评委，自然把每个选手的举动看得清清楚。
　　　　
　　　　早有计划的赵鸿修自然不会放下这个空挡，眯起狭长的眼睛，细细打量起来。
　　　　
　　　　听说莫辞来参加这个美食大赛，收到邀请函的赵鸿修将
　　　　
　　　　原来拒绝的话吞进肚里，在家人怪异的眼光中推掉其他的应酬，充当评委。
　　　　
　　　　初赛没有遇到莫辞还觉得失望，第二日的入围名单上，看到莫辞改成莫问的大名后，赵鸿修昨日的失望全被抛到脑后，兴致冲冲的从头到尾的向赛场后方看去。
　　　　
　　　　或许是眼神太过露骨，或许是莫辞感觉到背后的灼热视线。
　　　　
　　　　莫辞转过身，远远地看见评委席上的赵鸿修朝他笑了笑，做出竖起一个大拇指的动作。
　　　　
　　　　要不是还在比赛，莫辞真的会生出脚底抹油，避得远远的心思。
　　　　
　　　　因为一个笑，莫辞面部僵硬，动作迟钝许多。等走到展台上，大部分选手已经开始摆弄炊具了。
　　　　
　　　　莫辞顿了顿，将牙齿咬紧，在主持人和铃声的提醒下，开始了分外煎熬，战战兢兢的烹饪。
　　　　
　　　　
　　　　chapter31
　　　　
　　　　“海米拌黄瓜？莫先生怎么会做海米拌黄瓜这道菜？是有什么祖传的秘诀吗？”主持人采访到莫辞这里，看到简简单单的凉拌黄瓜，惊讶不已，一连带出还好个问号。
　　　　
　　　　“海米拌黄瓜比较爽口，在这个烈日炎炎的夏日，会让人产生食欲。”莫辞的介绍很简单，他的脸色，甚至是语言都是十分苍白的。
　　　　
　　　　“啊？那是，可是场上还有一位选手做了以黄瓜为主料的三味黄瓜，你认为和那位选手相比，你的菜是否更为出色呢？”主持人没有注意到莫辞惨白的不正常的面色，伸着话筒，将头低下去嗅这道菜的味道，摄影师也顺着他的动作将镜头移向这道菜上。
　　　　
　　　　展现给观众的就是一小碟墨绿香脆的海米拌黄瓜，“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”的海米被水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，白白嫩嫩的虾米，一圈圈的红辣椒搭配着翠色的黄瓜，煞是好看。
　　　　
　　　　可是只有莫辞明白，他做的这道海米拌黄瓜……是多么的，失败！
　　　　
　　　　没有人能理解他内心的惶恐，没有人能知道他内心的纠结。
　　　　
　　　　原本准备好的特殊调料，竟然全部不见了！
　　　　
　　　　那是他半个月前，跑遍C市，好不容易找到的调料！
　　　　
　　　　当时觉察出来的惶恐，惊乱。
　　　　
　　　　烹饪菜肴时的心灰意冷……
　　　　
　　　　没有人比他更清楚明白！
　　　　
　　　　用口蘑为配料精心酿制的酱油汁。稠色艳，咸甜适度，天然鲜香，味道独特。比起市面上的普通酱油，这种酱油在烹饪过程中起到的作用，是不能用言语来形容的。
　　　　
　　　　普通酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。它的颜色也很好看，能促进食欲。普遍使用大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。
　　　　
　　　　要是将两者放在一起比较，他带来的那瓶酱油和普通酱油，一个在天上，一个在地上……是为云泥之别。
　　　　
　　　　如果没有丢失这个能使任何食物变得美味的酱油，单单做海米拌黄瓜，他也有七成的把握入围。
　　　　
　　　　这道菜的窍门早在特训时便有体会。拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜，是成败的关键。其次处理方法要用“拍”的而不是“切”。拍完后再斜切，这样黄瓜暴露出来的面才大，作料容易入味，拌出来的黄瓜才美味爽口。在这个过程之间，最能突出特点的，便是盐、酱油、醋、味精、香油等酱料的出色运用。
　　　　
　　　　可是……一直倚重，让他顺利晋级的酱油，竟然被他大意遗失！
　　　　
　　　　连这七成的筹码都不能拥有，莫辞心乱如麻，全身的血气逆流。
　　　　
　　　　没有酱料的凉拌黄瓜，和其他
　　　　
　　　　人做的蛋香苦瓜圈、凉拌三丝、葱油嫩藕片、卤水鸭翅……是质量上的差别。
　　　　
　　　　海米拌黄瓜烹饪方法简单，靠味道取胜。而其他菜色色香味俱全，与之相比，更能体现出选手的烹饪功力。莫辞拼命克制将脸埋在肩窝里的冲动，强颜欢笑，让主持人对着镜头介绍。
　　　　
　　　　不到一分钟的停顿，一直活络气氛的主持人按着编号继续采访。
　　　　
　　　　他不能和段枫站在同一个舞台上比试了。
　　　　
　　　　他辜负了父亲和兄长的期望。
　　　　
　　　　他没有机会了。
　　　　
　　　　莫辞心里翻江倒海，青白的脸上像是覆着一层死灰。
　　　　
　　　　他愣愣的看着带着自信笑容的选手，一动一动的张动嘴巴，将自己的菜说的极其精彩。
　　　　
　　　　他马上要离开这里了。
　　　　
　　　　莫辞闭上眼睛，深深呼出一口气。
　　　　
　　　　所有的菜肴都送向了评委席，莫辞没有抬头，望着自己的鞋子，没有任何表情。
　　　　
　　　　力争上游，让其他人瞩目……
　　　　
　　　　这种努力了却败的很惨的感觉，让他想起很久以前站在空无一人的主席台，对着空旷的操场愣愣的发呆。
　　　　
　　　　天很蓝，心底却很黑。
　　　　
　　　　那些努力，因为演讲中的紧张忘词，付之一炬。
　　　　
　　　　那些可以得到的荣誉，带着别人满足的笑容离他远去。
　　　　
　　　　这就是再度上演命运。
　　　　
　　　　努力却不一定能成功的命运。
　　　　
　　　　赵鸿修看到面如枯鞘的莫辞，没来由的一悸。
　　　　
　　　　被工作人员送上来的菜肴，贴着选手的名字，莫辞的海米拌黄瓜就摆在自己的面前。
　　　　
　　　　赵鸿修动了动筷子，见到场下的莫辞闭上了眼，放慢了手臂的动作，将菜夹到自己嘴里。
　　　　
　　　　很普通的菜肴，却是很难形容的味道。
　　　　
　　　　赵鸿修虽然是美食圈外的人，但吃过的山珍海味，也是不少的。初入口舌的青嫩爽口，咀嚼后的墨绿香脆，别有一番滋味。透过这道菜，似乎可以看见背后的莫辞在展台上忙碌洒汗的身影，这便是全力的投入。
　　　　
　　　　赵鸿修频频抬头，关注着莫辞脸上难过的表情，再看身边的评委推过来的另一份凉拌黄瓜，像是明白了什么。
　　　　
　　　　场下一直有人将目光投向这边。直觉敏锐赵鸿修装作漫不经心的样子，向台下投去一睹。
　　　　
　　　　是个长着娃娃脸的女人。
　　　　
　　　　大大的眼睛盯着评委席，看目光下落处，竟是朝着自己这边。
　　　　
　　　　难道有什么蹊跷？
　　　　
　　　　赵鸿修习惯性的上钩嘴角，看了一眼展盘上的标签，那女人的名字叫田甜。像是为了试探什么，赵鸿修故意放下筷子，在品尝这道凉拌黄瓜的时候，和身旁的评委讨论起来，将菜放在一边，不去理会。
　　　　
　　　　很快就看见台下的女人握紧了拳头，面色有变。不断的抬头看向此处，眼中的自信满满很快变成焦虑，负面情绪使得那张娃娃脸变得扭曲。再有不断向脸色苍白的莫辞看去的举动，焦躁一览无遗，颇有咬牙切齿之意。
　　　　
　　　　不断变化的面色让赵鸿修顿生疑心，和评委席上的一干评委讨论