簧傧感娜巳戳糇拍歉鍪贝募湍钇贰Ｄ谴挝颐侨ヒ桓鼋哟ゲ痪玫姆ü思遥乓豢淳椭朗鞘橄闶兰摇Ｋ敲蝗ス泄岬健拔幕蟾锩焙兔蠖魅俗斫镂菥湍贸隽艘槐竞毂κ椋醋耪獗揪梦サ挠锫急荆艺嬗兄炙挡怀龅母芯酢Ｒ勒庠俏颐悄且淮说氖ゾ改甓ダ衲ぐ荩尤辉诓皇焓兜姆ü思铱吹剑颐亲约旱娜丛绮恢幽亩チ恕！拔幕蟾锩笔蔽颐腔勾娓魇礁餮拿飨裾拢壹一ЩФ际鞘占撸俚募甘郑嗟某砂僦郑恢裁词焙蚨家攀Я恕！ ∥一乖幸晃环ü笥眩�20世纪70年代留学中国，年轻时是崇拜共产党和毛主席的狂热分子。那时在中国拍了不少录像和照片，珍藏至今。“文化大革命”不仅改变了中国的面貌，也深刻影响了西方世界。我们还对亚非拉一些国家输出革命，在非洲和拉美至今有被称为“毛派”主义者，崇尚农村包围城市的理论。但如果不是住在法国，真想不到“文化大革命”作为历史知识在欧洲这些资本主义根深蒂固的国家中的普及程度。 法国人眼中的中国 从经济和商业往来上看，法国人眼中的中国也很有意思。他们的看法可归纳为关系说、面子说和时间说。 法国人对中国印象最深的一点是“关系说”，他们通常学的第一句中文是“干杯”。法国人一般酒量不错，干杯面不改色，尽管在法国没有这个习惯。20世纪70年代末80年代初去中国的人还会说一句中文是“没有”，因为当时物资匮乏，服务态度也不好，售货员常说没有。以后去中国的人多了，再会的新词就是“关系”。他们认为关系无处不在，尤其对于第一次去中国的企业，一定要通过中间人介绍才会被中国人看重。关系又分两个层次：一是找有背景、有权有势或关系网多的中国人；再一个是本身拉关系的能力。他们认为中国人往往重视代表企业的人而非企业本身。对华商务人员和中国人混熟了，会得到忠诚的友谊。 ＇返回目录＇
法国看中国（2）
再一个是中国的“面子说”。法国不大的企业在中国也讲一点儿排场，请中国人来旅馆谈判，他们一定会选择住不错的旅馆。在他们看来，中国人很在意名片上印的头衔。法国企业里的干部虽没有我国分得那么细，但他们都有一定的决定权。可因为中国人喜欢知道谈判对手的职位高低，法国人有时得准备虚拟的头衔。例如，一些大银行常给年纪大资历深又没得到提拔的人，加上副总裁之类的头衔，实际他们可能比部门经理还小。为争面子还要请吃饭，喝酒干杯，说一些在法国商界不常说的祝酒词，谈点儿互利合作和两国人民的友谊。同时还要送礼，即使很小的礼品，也可让中国人记着你。法国人还认识到中国谈判方常有三种势力：一是最终用户工厂；二是中介进出口公司；三是行政管理部门。对每一方出场都要予以尊重。商务条款中要有一定水分，以便与进出口公司谈判时能有价格上的让步，使他们觉得有面子。 “时间说”，他们认为和中国人办事需要时间和耐心。因为从项目批准到买设备、签合同，中间层层批准手续，加上外汇调剂、贷款担保之类，你不能指望中国人很快回应。用写信、传真、寄资料等方式将产品介绍过去，中国人迟迟不予回答，你得从侧面了解他们的看法。他们还认为，与中国人谈判时间拖得太长，中方决策者往往在谈判后期才出现，又都十分谨慎，有时让法国人产生节外生枝的感觉。如第一次推销不成功，还要耐心等待第二次机会。 当然法国人也认识到自己的毛病，他们喜欢独立作战，而不愿与人合作。独立作战往往势单力薄，打不过别国联合起来的对手。中国一个大项目的招标，德国人或日本人会联合起来共同竞标，赢了标内部再做瓜分，这样胜算大。法国公司则一盘散沙，互相没有沟通，行动起来互相掣肘。 仍有偏见 法国人对中国最矛盾之处表现在政治上。200年前拿破仑“中国是一只睡狮”的名言曾经让后世传诵，200年后法国也是西方大国中最早认识法国看中国的重要性的，所以戴高乐率先与中国建立外交关系。以后20多年中法形成一种特殊的关系，中法民间也产生一种特殊感情，这是中国对其他西方大国所没有的。中法两国有共同点，都强调国家的独立与主权，中国人敢与苏联抗衡，法国人敢向美国说不。这使中国这个东方社会主义国家和法国这个西方资本主义大国一直维持一种广泛的合作。巴黎为此成了中国人往来西方的中转站，北京—巴黎航线是中国民航最早开辟的对西方航线，70年代去美国要经巴黎，访问非洲几乎都从巴黎中转。当时不仅政治上默契，经济往来也频繁，法国还是中国与西方的最大贸易伙伴之一。 20世纪70年代末中国开始对外开放，与西方关系大幅改善，发展经济更显重要，到80年代后期，由于商业利益和价值观的分歧，中法两国疏远了。社会上，法国人有时把中国人描绘成头戴斗笠，身着对襟褂子，下穿肥腿裤子。中国已开放近20年了，但他们在政治上对中国的认识落后了一个时代。一旦两国关系不好，媒介就对中国做负面报道，这时对中国的了解成了道听途说式的，其观点也强词夺理，缺乏历史知识。下面的例子可说明问题。 风行几十年的一本儿童读物《丁丁历险记》是20世纪中期比利时人埃尔日写的，它在法国的知名度如同《三毛流浪记》在中国。其中一个故事叫“丁丁在西藏”，根据当时一个中国青年的口述写成的，它像游记故事，将西藏描述成一个独立地区，与中国没什么关系，给人印象西藏不是中国的一部分。这仅仅是个故事，但法国人信以为真，至今仍有些法国人接受不了“西藏是中国一部分”的观点。有法国人私下和我们说，他明知道西藏是中国的，问题是大家常不肯这样说，他表面不能和大家唱反调。这种“丁丁在西藏式”对中国政治的看法例子还很多。 法国虽已没有德国、美国那样的大国实力，但仍以大国自居，颇有舍我其谁的没落帝国遗风和唐吉诃德式的莽撞。密特朗时代后期，中法关系到了最低潮。在西方世界将中国视为洪水猛兽的“文化大革命”时期敢与中国交往的法国在全面开放的90年代走到了与中国破裂的边缘，实在令人遗憾。现任政权虽属右翼，却不像上届社会党政府的理想主义外交，对亚洲文化也有较深的知识，中法关系逐渐回到正常的轨道。 ＇返回目录＇ 电子书 分享网站
点菜的技巧（1）
讲吃的话，在西方谁也比不了法国菜的精致，在东方谁也比不了中国菜的复杂，博大精深。法国人吃的是优雅，讲的是舒适；中国人吃的是痛快，讲的是可口。法国人重视形式；中国人重视内容。点菜的讲究差别也很大。 优雅餐馆 拿菜谱来说，法国人将菜谱印得精美而详尽，放在门外，或者印一个牌子挂在玻璃门上，而中国的菜谱全放在屋内。法国人将菜谱放在外边，既当广告，又向潜在的食客明码实价地公布本店特色，是哪一类的风味，有什么菜肴，价位如何，以便囊中羞涩的食客知难而退，免得尴尬。而中国的餐馆菜单一律不外放，不让你知道菜肴的贵贱。不知深浅的食客一脚踏进后挨不挨宰全凭运气。如果和朋友一起，尤其是带着女性朋友的时候，进门后发现菜价超出预算，只能硬着头皮忍着，充一次大头。 进得店去，法国的餐馆会给每个食客一份菜单，高级餐馆和低级餐馆都一样，没有法国餐馆因为级别低，节省成本，少印菜单，让一帮人只用一份菜单的。而中国餐馆不论多大，也不论一桌的客人来了多少，总是只给一份菜单。北京一些生意火的水煮鱼店，点菜单给你后恨不得马上收回来，给下一拨人看，还口口声声说店里的菜单少，不够用，不能久放在一个桌子上。我始终不明白国内的餐馆能花几十万装修，为什么不肯多印一点成本仅几元的菜谱！ 作为一个喜欢吃的人，点菜吃饭对我来说是天经地义。在欧洲生活时，和国内代表团吃饭时大部分是我点菜，尤其是在法国。因法国菜谱十分复杂，看懂都是件很难的事，更别说知道是如何做法。我点菜点习惯了，总要吃个明白，既要知道价位如何，又要知道是如何烹制的。即使别人出钱的时候，大家也推举我点菜，熟悉我的人知道我不会挑贵的点，会拣那些国内人喜欢吃的又有西方特色的，贵贱搭配，不会让主人太破费。 法国的餐馆往往桌子小，圆桌小，方桌也小，而且没有转台，因为菜都是自己吃自己的，不会把吃过的菜转到别人那去，而且从来不叠菜，吃完一点菜的技巧 盘就撤一盘。最小的桌子只能容两个盘子，也就够两个人用。基本上每个人面前，主菜盘子只有一个。中国餐馆则不同，中国的桌子大，两个人的桌子就可以放4~6个盘子，而且有转台，菜在桌上转来转去，一个人吃完，另一个人吃，如果地方不够，侍者将毫不犹豫地将菜叠上去。东北的餐馆甚至能叠上三层。吃到最后，上头的遮住下面的，尽管桌子大，压在下面的菜还是很费劲才能吃得到。 法国的餐馆做菜耗时，厨师们都用小刀切菜，他们基本是用刀切割，将像匕首一样的长把刀排成一排，切不同的东西用不同的刀，比较耗时间。法国人做菜的时间也长，食客们都习惯，好像做菜时间不长，菜的质量就不够似的。中国人的厨房，习惯用大菜刀，一口刀打天下，青菜萝卜一刀切，而且剁工好，铿锵有力，砰砰带响。中餐操作快，有时让人吃惊，有时在看着不起眼的饭馆中，这边的菜刚点完，菜就上来了，变戏法似的，好像事先厨师料定你吃什么菜，早就炒好似的。 法国菜甜点从来不�