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山阴的窑洞被称为‘神仙洞’。据说是冬暖夏凉，就是在数九寒冬，温度也能保持在十度以上，而且不干不潮，比住别墅都舒服。周易早就想见识见识了，另外也是为了远离孩子堆儿，免得又被母亲抓住教育一番，告诉他传宗接代的重要性云云。。。。。。
“春生，带你叔去吧，回来就该吃饭了。”
周大柱的媳妇儿何秀秀见到周易出手大方，也是非常高兴。在村子里，长辈给小辈见面礼，这是理所应当的，不算瞧不起人；而且周易给的也是恰到好处，除了最小的仓娃，一个孩子一百。
“叔，跟鹅来吧，带你看鹅家最好的窑洞。。。。。。”周春生得了好处，立刻跟周易亲热了起来。
“呵呵，你今年有十四了吧？怎么没上学呢？”
“鹅大说，初中毕业就好了，让鹅明年去城里打工呢。。。。。。”周春生有些黯然。
“是麽？”周易愣了下，摸摸春生的头：“你大说的不对，还是应该去读书，行了，这事儿就包在叔身上吧。。。。。。这就是窑洞麽？呵呵，果然暖和。”
周春生家也有四口窑洞，都是窑口伸出五尺，权当雨檐，其余部分就都在山体中。刚走到门口儿，就是一股暖流扑面而来，让人十分舒服，不像空调吹出的热风，虽然也暖和，却非常干燥。
洞内有桌有床，还有一些简单的家电，虽然没啥装修，却是十分干净。周易在洞内坐了会儿，嗅着黄土地特有的泥香，一时有些陶醉，感觉这里既陌生、又熟悉，就像是很多年前来过一样。
这算是和祖宗的感应麽？周易笑了笑，他不迷信，而且何秀秀的喊声也响起了，吃午饭的时间到了。
走到院子中，只见周大柱夫妻已经摆开了两张桌子。按照农家的规矩，是由周大柱陪着周易一家坐一桌，何秀秀带着孩子们坐一桌儿。周春生因为是长子，也快成人了，得以和周易他们坐在一起，比母亲的地位还高了些。
菜也很丰盛，除了几样时蔬外，还有一大盘辣子炒鸡，虽然比不上名厨的手艺，却胜在大锅大灶、真正的柴草烧火，这味道比一般餐馆的都强；另外还有几大盘卤猪头肉、猪蹄猪下水什么的，油亮亮地摆了一桌子，让人看着就有食欲。
周大柱开了坛自家酿的粮食酒，先敬了周茂通夫妻一杯，然后就笑吟吟地冲着周易来了：“大兄弟。。。。。。”
“哈哈，大柱哥你就甭说了，我知道规矩。。。。。。”
周易哈哈一笑：“要先喝三碗对不，不喝完还不能吃菜？”
三秦子弟，个个都是烈酒怒马的豪放汉子，不拼酒还成？老爷子年龄大了，周易就知道大柱子得找他拼酒，早就做好准备了。
“哈，大兄弟是明白的人，那就来吧！”
周大柱分别在自己和周易面前摆开了三个大黑碗，把酒倒的满满的，豪笑道：“哥哥先来！”说着，端起碗一仰脖就干了。
周易看得一呆，这一碗足有半斤啊，就这么喝了？幸亏是自己，这要换了旁人，今天也不用吃菜了，估计喝完三碗酒就得直接趴下。。。。。。
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第三百四十九章 【卤肉不是这样做的】
三碗酒下肚，周大柱的话匣子也打开了：“叔，大兄弟，快尝尝鹅做的卤菜好不好吃？今年鹅要好好比一比，赢了他们，在祖坟前抢个位子！”
他口中说的‘他们’，自然是周易大爷爷和二爷爷家的人。。如今周易的大爷爷已经没了，二爷爷却还健在，这两家的小子都是得了二爷爷的手艺传授，卤菜水平傲视全村，周大柱早就不服气了。
周家祭祖，有三年一中祭，用的是鸡鸭鹅小三牲；十年一大祭，用的是猪牛羊大三牲。在大祭之前，各家各门的人都会做出卤菜，由周姓村民公选，很有些原始民主的味道。周大柱的父亲当年因为身体原因，没有跟着周易的爷爷离开周家店，一直被排挤压制，这属于‘阶~级仇民~族恨’，周大柱早就想着要报还了。
“嗯，肉炖的挺烂的，也入了味，还算不错。”
周茂通夹起一块猪头肉送入口中，边嚼边点头，给的评语却有些言不由衷。
周易微微一笑，没说什么。
他都不用吃，一闻就知道，大柱哥这卤菜做的确实不错，要是拿到楚都卖，也能靠这手艺安身立命、养家糊口，可要说立起招牌来发大财，恐怕就不行了，还差着火候。
“叔，鹅做的要是还不够，您就多指点一下吧，鹅现在缺少的就是周家嫡传。”
大柱子是面憨心巧，心眼儿其实不少。他知道老爷子是周家正宗血脉。祖辈嫡传的手艺，就想趁机学两手，哪怕不能在祭祖的时候拔份儿起腕儿，靠这手艺将来也不愁吃喝了不是？现在的城里人多会吃啊，个个都是宁吃鲜桃一口、不吃烂杏半筐的主儿，只要手艺好，赚钱就是分分钟的事情。
老爷子阅历何等丰富，还能不明白他的想法？也不是不想教，可有道是‘拳不离手、曲不离口’做菜更是讲究个火候掌握，他当年是跟父亲学过做卤菜。可几十年下来别说大三牲了，就连根猪口条都没卤过，学得那些东西早就还给了祖宗，他拿啥教啊？
现在老爷子就是个纯粹的吃货，说到鉴赏食物，那还是很有一套的；可要说到自己动手做，也是泯然众人了，因此听了大柱子的话，只是呵呵笑道：“小易啊。你吃着怎么样呢？你也说说吧。。。。。。”果断把皮球踢给了儿子。
老爷子知道儿子厨艺了得，不然在法国的时候他那一手鹅肝小笼包和蛋炒饭怎么就做得这样好吃呢？还硬是用蛋炒饭撑起一个‘周氏集团’的架子来。卤菜这种小道，指定难不住老儿子。
“是啊，大兄弟，那你给说说吧。。。。。。”
周大柱有心眼，人却厚道，见老叔不说啥，就把目光望向了周易。
“真要我说？”
周易夹块猪头肉吃了，虽然闻闻就知道问题出在哪里，该给的面子还是要给的：“你这卤肉啊。香，太香了！”
“真的啊？”
“可不是真的麽？只不过啊，你这卤肉香得我都吃不出肉味来了。。。。。。”周易笑嘻嘻地道。
“呃，鹅听出来了，大兄弟是吃着不好。兄弟你就直说吧，不用怕鹅难看呀。”周大柱听出来了，周易这可不是夸他。而是批评呢。
“呵呵，大柱哥调卤汁的时候可是下功夫了，至少是研究过配方的。。。。。。”
周易笑道：“你这是红卤，嗯。。。。。。是用八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒。。。。。。以及葱姜等材料调制出来的。对不对？”
“大兄弟真是内行啊，没错没错，你都说对了。”周大柱听得眼睛一亮，连一直埋头吃肉的周春生都停下了筷子，等周易继续说下去。
“大柱哥可能是太想赢了，所以在肉里放了一些罂~粟壳，是不是呢？”
周易摇头道：“这种东西是能产生奇香，而且有很多不法商家都在用。不过以后你还是不要用了，倒不是说它会伤害身体什么的，罂~粟之香太过浓郁，而且单调，偶尔吃一次很好，吃的次数多了，就会破坏人的味觉系统，而且也会破坏食材天然的香味。大柱哥你想想，卤肉卤肉，终究还是以肉为本，真正吸引人的难道不该是肉本身的香味麽？”
“而且就算抛开罂~粟的问题不谈，大柱哥您这卤汁也用力太过了。卤汁是卤菜之魂，没有卤汁，那卤肉就成了炖肉；可是卤汁太厚太浊，那又会夺去肉味，比如大柱哥你这菜吧，也不是不能吃，要是拿到城里去卖，肯定也有不少买家，可是却算不得上乘，最多也就是个糊口的手艺。。。。。。”
周易呵呵笑道：“我就是随便说说，大柱哥你可别见怪啊？”
“不会不会，兄弟你说的太对了。鹅也去县城卖过卤肉，就像大兄弟你说的一样啊，生意还行，可是也不算太红火，原来问题出在这里呀。。。。。。”
周大柱倒是从善如流，连连点头道：“大兄弟，那你就给鹅说说罢，这卤汁究竟该怎么弄，卤菜才能好吃呢？”
周茂通也望着老儿子，心里暗暗称奇，想要听他怎么说。
“这样吧。吃完饭我来熬制卤汁、做卤肉，大柱哥你在一旁看着，我把这手艺教给你。不过嘛。。。。。。”
周易看了周春生一眼：“你学了这手艺后，可得让春生去上学，孩子荒废了学业可不好。”
“哎。。。。。。”
周大柱看看儿子，点了点头。
要不是家里孩子多，太穷，他能舍得让春生荒废学业麽？这都是没办法。要是真能学到老周家嫡传的卤肉手艺，孩子上学还是问题麽？却不知道周易的手艺虽非家传。却胜似家传，这是他的造化到了。
吃完午饭，周易交代了周大柱，让他准备做卤菜的所需材料、灶具、和柴禾等物。这些东西本来家里就有，可有一些却是周易特殊要求的，比如那些调理卤汁所需的中药材，周易就指定他去大原城的‘同治堂’去买；还有柴禾，周易也要求尽可能找些松木来；家里的铁锅也不行，周易要的是圆柱形的不锈钢锅，铁锅虽然好。却不适合大量烹制卤菜，就必须用这种不锈钢锅。
周大柱没二话，直奔大原�