而且，学习《面点基础》后，解锁了几个新的基本功：
‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。
所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就和刀功一样，内里门道极深。
揉面，则对应‘火候’，这是和面过后的第二步，非常重要。
就如中华一番中，面点王罗根所说的那样，面点技术的精髓，就在于‘和面’和‘揉面’这两步，从对面团的处理就能看出面点师的实力。
总之一句话，面点领域，是值得夏羽耗费精力去探索的。
依照中华传统的说法，厨师这门行当，大致可以分为“红案”与“白案”两种。
所谓红案，就是寻常可见的厨师，在他们手底下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。
而白案，则指制作面点以及相关面食工作，不参与炒菜一类的厨师。
白案负责糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。
大案负责大宗面点，包括手工面条、包子、馒头、花卷、水饺等制作，小案负责筵席点心的制作。
到现代以后，面点一系又分为中点和西点。当然，在霓虹，还有霓虹传统的日式面点。
在面点领域，青梅竹马都可以当夏羽的师傅了。
那是一个精通西点、日式点心，甚至对中式点心有所涉猎的姑娘。原来夏羽还担心她的厨艺世界太过狭窄，可是从系统处，学习了《面点基础》，夏羽发现，真正目光狭窄的人其实是他。
回头看，中华一番中，被誉为‘大陆第一面点师’的解师傅，还有拥有恐怖实力的面点王罗根，照样光耀那个时代的美食界，获得无数人的认同与尊敬。
话题跑远了。
再说说面点领域后两个基本功‘制皮’和‘成形’。
‘制皮’就是制作饺子、混沌等面点的皮，当然，这是狭隘的说法，换到西点，比如千层派什么的进阶技法，也包含着制皮基本功的应用。
用力均匀，薄厚适宜，大小一致。
这就是‘制皮’基本功的总结。说起来简单，但真正拿起擀面杖的时候，就能体会到其中的门道功夫了。
而‘成形’么，就是运用折叠、收拢等手法，将皮胚包馅料制作成各自点心形状的过程，同样需要厨师心灵手巧，下功夫苦练。
这些天勤学苦练，夏羽也不是没有收获的。
至少，在制作《升龙饺》所需的面皮上，他勉强达标了，经过蒸煮的饺子不但不会破掉，而且还具备了膨胀站立而起的视觉冲击效果。
但是，要想料理“发光”，夏羽还需在面点领域求索一段时日。（未完待续。。）
第214章：犒赏晚宴（上）
下午五点钟。
休息了半天的学生，聚集在大宴会厅，忐忑不安。
极星寮一群人议论。
“指南手册上一片空白……”凉子手持住宿研习的说明手册，叹了口气。
“该不会又是类似早上那种实战课题，只不过早餐改成了晚餐？”
吉野悠姬懵逼脸。
“怎么回事，突然要我们在大厅集合？”
学生陆续到来，相似的嘈杂声音，充斥着巨大的场馆。
“堂岛总长来了！”
突然有学生喊，宴会厅在短短两秒钟后，鸦雀无声。
堂岛银身穿笔挺西装，单独一人上台，一手插腰，一手持握麦克风，道：“请大家允许我在进入主题之前，说一句话……”
“这是住宿研习的第五天，目前已经有352名学生掉队，剩下的人数，是629名……”
“看似残酷，但其实就是厨师这个职业的缩影，总之，要以厨师的身份生存下去，就必须具备应对各种突发状况，和与之相对应的能力！”
学生都在聆听。
田所惠不禁回想这五天的经。
从第一天开始，就面临着未知的情况，与食材进行对话，肩负沉重压力，熬过一个个夜晚。
更可怕的是突发状况，绞尽了脑汁想尽办法渡过难关。
“你们的厨师之路，才刚刚开始……衷心期盼诸位，武运昌隆！”
堂岛银说了很多，等田所惠回过神，只听到最后的总结陈词。
“咳咳。”
“那么，开始进行这次集训的最后一个环节吧！”
宴会厅立刻骚乱。
“啊啊啊啊！！”
“呜呜！！”
舞台底下的学生们，一个个抱头，歇斯底里地幽怨大叫，“完蛋了，还有一个压轴环节，我已经不行了，肯定无法过关！”
砰！
就在这时，宴会厅一扇大门轰然打开，远月离宫的男女服务生，在门后列队，站成整齐的两排，夹道欢迎学生。
一位漂亮的女领班，还有一位中年管家模样的男子，走出来欠身问候。
“欢迎光临”
学生们都是懵逼的。
这、这什么情况？
在舞台上，堂岛银嘴角噙着欣慰的笑容说：“恭喜你们通过了住宿研习的所有课题，通告诸位幸存至今的629名学生们……”
“最后的环节，是庆祝集训结束的小小宴席，请诸位尽情的享受，品尝由毕业生讲师们的菜品，所组成的全套盛宴！”
会场寂静了足足半分钟，才有学生惊喜尖叫。
人群欢唿，气氛兴高采烈。
“太棒了啊啊啊！”
极星寮众人旁边，有一位男生挥舞拳头，跪下来失声痛哭。
魔鬼的集训，终于结束了！
“真的假的？毕业生们的招待宴席？”
吉野悠姬也已经感动得泪眼汪汪。
“恐怕只有在远月集训结束后，才能吃到这种全世界独一无二的宴席了啊！”丸井善二同样感动得哭了。
学生们争相涌进真正的宴会厅，各自找熟悉的家伙拼桌落座。
极星寮有九个人，找了一张超大的十人桌。
他们刚坐下，就有服务员上菜了。
宴席每桌都有严格的上菜流程，第一道菜，就是前菜，或者说开胃菜。
九个人都拿到了一小碟的开胃菜，而且，女服务员还在餐桌上放了一瓶开胃的白葡萄酒，看看酒瓶的标签，这是一种深受意大利人喜爱的起泡酒，且是名牌，普洛赛克。
“冷盘和热盘混合？”
田所惠咦了一声。
邻桌传来一个冷静的女声：“这是意大利前菜！”
极星寮众人看过去，才发现切绘里奈、新户绯沙子在邻桌。
切爱丽丝和木场凉也在。
甚至，顽皮的爱丽丝，还单手撑住下巴，另一只手抬起来摆着，向极星寮众人笑眯眯打招唿，视线在田所惠、森田真希身上多停留了几秒钟。
“对啊，意大利前菜！”
爱丽丝面前也摆了一个小盘子，她指了指盘子中央的热食，“很经典的意式前菜，一小块意大利面包，一瓣大蒜，200克左右的熟西红柿，切丁，摆在面包块上面。调味料是海盐、黑胡椒粉、橄榄油和白酒醋。”
说着，爱丽丝用叉子，轻轻地叉起一块前菜，送入口中。
“唔……果然有着酸味，刺激食欲！”
眼睛一亮。
爱丽丝对前菜赞不绝口。
围绕着几块热食，镶缀在盘子边缘的，是一些极具意大利风味的腌菜，有腌橄榄，腌蘑菇，腌芦笋。
意大利腌菜跟中华腌菜是有区别的，他们多用白酒醋、橄榄油浸存材料，所以口味并非‘死咸’或者‘死辣’，而是微酸，可以单吃，也能用来搭配做菜。
浓浓的意大利风情！
极星寮众人都在安静享用前菜，每个人都表情安详，仿佛坐在威尼斯街头的老店。
“好吃啊！肯定是水原主厨的手笔！”
“唿，在正宗的意大利餐厅，也很难吃到这么极具风味的前菜……”
很快，一小盘的前菜就被消灭完毕。
吉野悠姬食欲被唤醒了，流着口水，持握叉子敲了敲了餐桌，表示自己的不满，“头盘呢，快点上菜啊服务员！”
几分钟后，头盘上桌，每人又分到一小碟鲜美的鱼子酱。
一黑一红两种鱼子酱，呈阴阳图案摆在盘子里，没有多余的调味料，每人都持握汤匙，舀起满满的一勺鱼卵，送进口中，用舌头积压上颚，鱼卵随之在口腔中爆掉，美味激涌而出，加之鱼子酱冰镇过自带的清爽之感，每人都浑身的鸡皮疙瘩。
“这是干主厨的菜品！”
享受过后，田所惠轻声道：“很温柔，很自然的鱼子酱呢，天然去雕饰，这就是干主厨的风格。”
没想到是两位女性毕业生打头阵。
接下来就是万众瞩目的主菜环节，主菜就是填饱肚子的肉类，应该有三位到四位毕业生在这个环节呈上自己的菜品。
“喂喂，你们说四宫前辈，是不是主菜环节的主将？”吉野悠姬问。
“我看夏讲师也是主将之一。”
丸井善二说。
“对啊！”
吉野悠姬眼睛一亮，又流口水了，“中华风情的主菜！唔，我又饿了！”
宴会厅不远处爆发出惊唿，众人投去视线，原来那边已经率先上主菜了，一群学生吃得很激动，嘈杂的声音中，隐隐夹着关于四宫前辈的讨论。
难道第一份主菜，就是四宫前辈的作品？
不久，主菜上桌。
“咕噜~”
每人都使劲吞咽口水，各自盯住摆在自己面前的，一只炖煮得烂熟的羊腿，胃袋因为扑鼻而来的浓香在嚅动。
食欲的恶魔，彻底挣脱囚笼！（未完待续。。）
第215章：犒赏晚宴（中）
一派忙碌景象的酒店厨房。
夏羽的厨台，不像其他毕业生处，挤满了帮厨，热火朝天。
他这里，算上自己，加上凉子丽娜，也就两个人，安安静静的，但工作效率惊人。
凉�
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