味不同的食材完美的融合在一起，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，靠得就是火候！两个小时的功夫，显然是不够的，一盅上佳的佛跳墙，至少需要超过十个小时的水磨功夫，所以我认为，这份佛跳墙可以算成功，但还不到上佳。”
说着，向暖男投去一个鼓励的眼光，说：“当然了，这是受到比赛规定时间的限制，除非你拥有电影食神里的内力才催化火焰，否则谁都没办法。小小瑕疵，不能怪你，希望你再接再厉。”
“谢谢老师。”暖男的矜持中已经带上了掩盖不住的得意。
两个评委都给出了高分，并且指出的毛病，可以说都不是他的问题，这足够自豪了。
“我倒是对这份佛跳墙有些失望。”
赵厨师长看着两位同僚，给出了不同的意见，说：“怎么说呢，肯定没失败，也能看出来，这位选手的厨艺非常不错，可是既然拥有这么好的厨艺，为什么非要选择佛跳墙这种需要很长时间，难度又特别大的大菜呢？时间根本不够啊，你既然有这么好的厨艺，完全可以选择另外一道能更好展现你厨艺的菜，选择佛跳墙，未免有些炫耀技巧的嫌疑吧？”
“谢谢老师，因为直播间很多次有观众提出希望我做佛跳墙，我想利用这次机会，回馈一下直播间里支持我的粉丝。”暖男说。
“那您的评分是？”主持人问。
赵厨师长笑笑：“当然了，还是那句话，不算失败，味道也还不错，所以我也给7。5分。”
“好，那么现在暖男选手的分数出来了，7。67分！”
现场主持人大声宣布，“这是目前的最高分，即是单个评委最高分也是平均分最高分！不过一切还没有最终定论，下面让我们看一看幼稚园组合的‘玉壶舞鱼龙’，也就是水晶饺子！”
现场又是一阵不算太大的哄笑，有了佛跳墙这样高大上的菜品在前，而且获得了破纪录的成绩，水晶饺子再出现，好像有点画蛇添足的感觉。
饺子就是饺子，就像李副会长说得那样，难度系数低，基础分就低，能怎么样？无非是走个过场罢了。
直播间里，刚才下注要直播吃大便的暖安粉丝得意洋洋的挑衅‘哈哈，等着幼稚园的人直播吃大便！’
‘你们放心的吃，我们会送礼物的！’
‘哈哈哈，幼稚园火了，要直播吃大便！’
7。6的记录分也让暖男的粉丝极大的增强的胜利信心，礼物刷得飞起，几秒钟的功夫，三四个顶级至尊皇冠就刷得飞起，搞得整个直播平台都有点震动，涌进来一大批人围观。
现场，目光落到了那盘饺子上。
姜轩微微一笑，揭开了保温的盖子。
同样是一股热气散发出来。
佛跳墙坛子还放在一边，依旧在持续不断的散发出浓郁的海鲜香味，可是在这股浓烈的香味之中，在场的人，却都能味道一股截然不同的鲜香之气！
和佛跳墙浓郁的香气相比，这股香味虽然微弱，但却更加鲜明，更加富有特色，穿透力更强，。
浓郁海鲜汤香气，非但没有被掩盖其美，反而显得独树一帜，钻进了每个人的鼻腔之中，直达大脑神经，催人食指大动。
有人脑海中忽然冒出来一句话：一枝梨花压海棠！
第七十二章 鱼龙俱全
饺子揭盖的香气让几个评委都很意外！
按理说，佛跳墙最大的特点之一就是香气浓郁，即便由于时间所限，只炖了两个小时，但是由于食材本身的特质，几乎不可能有任何菜品，能在香味上压住佛跳墙一头。
更何况是被厚厚的皮包裹住的饺子呢？
可偏偏这饺子的香味，就跟长坂坡上的赵子龙似的，甭管周围千军万马包围，我如入无人之地，钻进附近人的鼻子里！
“怎么回事？你放香精了？”李副会长眉头皱了起来。
食物归根结底是要吃的，无论再香、再美味、再好看，它的前提都是健康，至少没有危害，如果利用工业香精来提味，其实是背离了美食的本质。
“不是香精……”三个评委中，最博学的宋主任忽然摇摇头，说：“你这是用什么汤煮出来的吧？老赵，你能闻出来是什么汤吗？”
赵厨师长哈哈一笑：“我又不是狗鼻子，怎么可能一下就闻出来。苏园长，你这个创意非常好，用汤煮饺子，既可以提香，又能让饺子皮入味，一举两得，我要是没猜错的话，你这应该是什么鱼汤吧？”
姜轩淡淡一笑，说：“对，也不是什么特别的鱼，就是野生的。”
“野生鲫鱼能煮得这么香？”宋主任好奇的问。
周围其他选手注意到，宋主任的语气，并不是质问，竟然有了几分‘请教’的意思。
“短时间肯定不行，但是我提前在家里，花了一整天，把用十几条鱼肚子上的肉熬成了肉汁，最后只剩下一锅汤，冻住了带来现场融化的。”姜轩说。
边上的居家暖男脸色微微一红，刚才点评他的佛跳墙，其中最大的一个劣势就是‘火候不够’，相比之下，对方事先准备了鱼汤，在这点上远远要超过他。
“事先准备的，算不算违规呢？”主持人问。
“当然不算，鱼汤这是食材原料，而不是成品，如果他事先做好了水晶饺子，肯定不行，但实现准备原料怎么能算违规呢，油盐酱醋、菜肉水油，不都是要提前准备的嘛。”李副会长笑笑，“我倒是迫不及待的想要尝一尝了。”
三分饺子送到三个评委面前，赵厨师长刚伸出筷子，就是微微一愣。
另外两个评委也是愣住了，凑上去看了看，谁都没动筷子。
“大家可能没看清，摄像同志，麻烦你把摄像头推进。”李副会长说。
摄像头推进之下，看清了盘子里的水晶饺子。
全场一个短暂的沉默之后，稍稍懂行的，都是倒吸一口凉气！
饱满半月模样的饺子上，清晰的七个褶子，每个褶子的形状、间隔用肉眼看根本没有任何区别，饺子皮竟然是几乎全透明的，透过饺子皮，可以清晰的看见里面的馅料之中，虾仁被雕刻成了类似龙的形状，在一片乳白色的汁液之中微微摇晃着。
水晶虾饺的皮很讲究，太薄了，上锅蒸会破，太厚了又影响美观，一般都会加入玉米淀粉，可玉米淀粉又比较粗糙，所以看上去模模糊糊成半透明状态。
能做到几乎全透明，肯定是用了无筋面粉，而且这个擀面皮的手艺也是绝了，要保证面皮的每一处都受力均匀，比机器造出来的还要均匀。
这得有一双稳定到惊人的手！
最惊人的还是雕工，听说过雕萝卜、雕豆腐的，雕虾仁还是头一次听说！
虾仁过于细腻，以这种肉质是不可能雕刻出形状的，虽然饺子里的‘龙’谈不上栩栩如生，主要还是依靠虾仁本身的形状稍作加工，但是的确是经过了加工，出了龙形的。
“怎么做的？”赵厨师长太好奇了。
“我来猜一猜！”宋主任插嘴，沉吟片刻，忽然哈哈一笑，问姜轩；“你是用了模具吧？”
“果然是行家。”姜轩也笑了，就是用了模具，手工做当然不可能，模具就很轻松可以解决这个问题。
“有灵气！”宋主任比划了一个大拇指，可还是没吃，看着虾饺若有所思的在想什么。
“老宋，你是不是再想，鱼在哪里？”李副会长笑着问。
“对，姜园长，你这道菜的名字叫做鱼龙舞，对，玉壶舞鱼龙，玉壶我们看到了，就是透明的饺子皮，舞鱼龙，那龙是有了，鱼呢？”宋主任说。
李副会长说：“菜肴名字应该是来自于辛弃疾的青玉案元夕，宝马雕车香满路，凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。我也有此一问。”
“两位，这有点吹毛求疵了吧。”赵厨师长呵呵笑道：“名字就是个说头而已，再说了，这饺子不就是鱼汤下出来的嘛。”
“也是。”宋主任想了想呵呵一笑，“职业病，看到好东西忍不住追根问底，能做成这样我已经大开眼界了，就是觉得，如果再能凸显鱼龙这两样，那就跟完美了。”
姜轩却是道：“几位，赶紧趁热吃吧，都快凉了，这个饺子是要吃热的。”
“对对对，来来来，大家尝尝。”
赵厨师长首先一大口咬下去，刚咬到一半，忽然“唔”的一声，嘴角像喷泉一样，噗嗤喷出一股粘稠的淡白色汁液。
没想到，这个饺子里，不仅有龙形的虾仁，竟然像撒尿牛丸一样，还有浓浓的汤汁！
难怪透过饺子皮看起来，里面的‘龙’好像在游动一般，原来里面是有汤的！
“我明白了，我明白了！”赵厨师长顾不上擦嘴角的‘液体’，就拍着大腿显得有些激动，问：“这是鱼汤冻、猪油裹上了虾仁，一起放在饺子皮里蒸出来的，对不对！”
“对对对！这就说得通了，舞鱼龙，舞鱼龙，果然是鱼龙俱全！”
“而且鱼肉包裹着虾仁，先吃到鱼肉冻，再吃到虾仁，有一种‘鱼化为龙’的渐进层次感！”李副会长比了大拇指，说；“这道菜不光好吃，还很有文化底蕴！小姜园长，今天你带给我们的惊喜实在很多啊！”
“几位老师过奖了。”姜轩淡淡一笑。
“看起来今天的比赛是**迭出啊，那么几位老师，现在可以给分了嘛？”现场主持人问。
边上，居家暖男的脸色越来越难看，都有些发白了。
单单看这三个评委的表情神态，结果就已经呼之欲出。
刚才对他，或者说对除了姜轩之外的所有选手，三个评委无论是表扬还是指出不足，都是高高在上的‘点评’，但唯独对于姜轩，却是待之以平等的切磋，甚至有很明显的‘请教’。
结果还用说嘛？
直播间里，一直弱势的�