那就是装双刃刀的盒子，上面贴了羊皮，而羊皮好像不是用胶贴的，那个时代估计也没有什么好的精细的粘连剂，所以羊皮送了，方宏准备把它起下来重新贴，没想到这张羊皮的背面大有文章。
上面是清朝时代的老川厨做的一道菜的记载。
虽然不知道那位前辈为什么要这样做，但无疑，又留下了一道菜的菜谱。
方宏在杂物馆新开了一个展台，将盒子放了进去，将羊皮陈列在旁边。
这道菜名叫做清泉豆腐，又是一道豆腐菜的做法。
些许这东西已经被历史淘汰了，也许是因为真的失传了，总之现在是没有这道菜了。
做完这一切之后，方宏到达了p县。
这一次的世界厨艺大赛，赛制已经敲定了，所有要使用的半成品材料，必须当场制作，当然了，时间不限。
这一次是由川菜理事协会牵头进行的，不过方宏既然确定成为了主厨，就要做应该做的事情。
首先，制作新豆瓣，就要在法国去。
这一次的地点是马赛，说这个名字大家可能没听说过，不过那个地区有个名字非常出名，普罗旺斯。
古罗马时代，普罗旺斯是一个州或者说是罗马帝国的一个行省，以薰衣草花海成名，而这一次的厨艺大赛并不设立在城市中，而是在一个偏远地区。
旁边是全世界最出名的luo体主义者的世外桃源。
到达郫县，选择的并不是那个著名的工厂，而是找到了一户自己做豆瓣的人家。
这次大赛的规定可以说是非常坑川厨的，因为豆瓣几乎可以说是川菜的灵魂，大部分炒菜都要用到豆瓣。
但是豆瓣是有年份的，三个月的新豆瓣适合做什么，一年的适合做什么，三年的适合做什么，六年的适合做什么，都是有考究的，这一次大赛就限定了，那些需要陈年豆瓣的菜直接就完犊子了，比如回锅肉，豆瓣时间越久，味道越纯厚，用来比赛的豆瓣一般都是价格高达两千到八千一斤的六年豆瓣酱。
一个工厂就只有那么大，那些私人做豆瓣的就更不用说了，一缸豆瓣大概三百斤，占地两平米左右，放六年，每天都要翻晒，人力陈本巨大，贵也是应该的。
不过这一次，这就是没可能的了。
需要新做，而且到比赛时间，顶多能做出六个月到一个月时限的豆瓣，能做的菜就被吃死了。
而且，这半年时间，制作者必须全程在当地制作，如果在其他地方制作带过去，就算是作弊。
这成本，可就大了去了，一个人，待在法国半年，制作豆瓣，你想一下得什么样的价格别人才能同意？
不过也有好处。
试想一下，全世界做橄榄浆、鱼子酱、芝士那些大牛b货都在这个地方现场制作，我们的人当然也要去最好的大师。
不只是豆瓣，还有菜油呢？还要找大师傅到现场去榨菜油。
除了菜油，还有醋和酱油，都需要去现场做。
而酱油这东西，到比赛为止，可能也就刚做好，也就是说还不能出差错，一旦出差错，整个比赛就没酱油用了。
最终方宏请动了隐藏在p县民间的一位做豆瓣的大师，王长林。
还有酱油那边，是协会找的人，是mianyan的一位叫做陆的大师傅。
除此之外，方宏最需要找的，其实是一个公司，本地有一个做调味料的企业，里面就有厉害人物，因为有些调味料是现代制品，包括鸡精就是这个公司发明的。
找上门后，听说要去法国呆半年，对方还不愿意，不过听说是一次盛况空前的世界厨艺大赛需要他们做后盾，他们就同意了。
到时候方宏会直播，而央视也会做节目，所以他们可以协商赞助。
最后，目送一众大师傅和第一批原材料上飞机，方宏才算定下来。
这一次，真的要自己写一个菜单了。
还记得刚开始直播的时候，方宏想要写一个应季度的菜单，结果什么都写不出来，一笔都落不下，这一次，方宏作为主厨，在这样的话，就算是掉链子了。
这么长久以来的直播，让方宏明白了很多事情，设计菜单这方面，也有了一些灵感。
什么东西是观众愿意看的，方宏现在已经很清楚了。
至少，先赚个眼球，好不好吃，就要靠自己的手艺了。
那个比赛是世界杯一样的赛制，好歹要进决赛，要不然，愧对史正良大师给这个机会。
据说这一次全国有三个菜系要参赛，最好是决赛的时候是国内两个菜系对决，那样就稳拿冠军了，不过机会不大。
毕竟评选方是欧洲人。
方宏再一次打开直播时，水友们少见的见到了在室内做直播的方宏。
“枪哥，这一次车马费都省了？”
“这一次旅行的结束菜还没出呢，拿到了双刃刀，就要做一道有关的菜，不过俄国没有材料，所以回国。”
“这一次是啥菜？”
“苦瓜酿肉。”
“苦瓜酿肉应该是地道的湖南菜，而我这一道在川北叫做苦瓜灌肉，做法和苦瓜酿肉有一定区别。”
方宏拿出了两刃刀，将刀锥拿出安装好：“大家自己做的时候可以用勺柄掏空苦瓜。”
说罐这个字，大家就应该懂了，苦瓜内瓤是不能吃的，需要掏空，如果不切破而是切段的话，就可以掏出一个个如同竹节的苦瓜段，中空的部分就可以灌肉了。
“做的时候，精髓是肉馅，肉馅一定要顺时针打，那样可以让肉劲道，加入一定芡粉，加一点水，加鸡蛋清，加盐加一点油，然后打好，实际上这道菜的主要步骤就是这个，打好后将肉灌进苦瓜段，然后蒸就好了。”
“苦瓜灌肉这道菜做出来，非常有益健康，特别适合现在的夏天吃，清热解毒，防止长痘。不过也有一个缺点，苦瓜有苦味，灌肉做到最后，就是要苦瓜的苦味不能渗透入肉里，而让清香气融入肉馅，有一点需要说的是，不能加太多盐，那样蒸出来首先肉老，其次加了盐也有苦味，容易让肉变得难吃。”
解决办法就是浇汁或者做沾碟。
沾碟需要煎好的红油，生姜末，酸水，一点醋，一点酱油，加入花生碎粒，重点是不能加芝麻，加了之后会味道大变，芝麻那种糊香的气味会盖过苦瓜清香的气味。
可以直接淋在蒸好的苦瓜上，也可以专门用碟子盛放，沾着吃。
苦瓜青绿，肉质白嫩，沾碟红艳，不同的组合让味蕾爆发，食欲大动。
看着吃得香的方宏，水友提问：“枪哥，话说网上流传你正在寻找七个传奇厨具和餐具，是不是啊？”
“是的，我在找。”
“之前不是慢慢找的吗，怎么这一次会标明价格直接竞购了。”
“年底，在法国，要举行世界厨艺大赛，这一次的规模空前，我已经答应代表川菜系参赛了，我希望拿到前辈们的厨具，继承荣光，并开创新风潮。”
“呸，不要脸，还开创新风潮。”反正直播间互怼也习以为常了。
不过这一次方宏没有翻白眼，也没有耸肩，也没有比中指，而是无比郑重：“我是认真的。”
第五十二章 装作可以
方宏站在高高的山岭上，bgm是燃到爆的《is she with you》，远方是蔚蓝的天空，脚下是郁郁葱葱充满灌木和低矮乔木的森林。
“枪哥，终于又开始新一次的旅程了！”
“又不在国内啊，这一次在哪儿？”
“看天色，应该是欧洲或者非洲吧，不是说要举行比赛么，难道是在法国？”
方宏笑了：“兄弟姐们们大家好，新一次的旅程又开始了。”
“枪哥，这一次你在哪儿？”
方宏指着远方：“这边……不对，反了，是这边。”
镜头转向，郁郁葱葱的树林变成了草原，阳光下散发着金色的草原。
草都比较黄，但是不枯，是那种绿中带一点黄色的草，这是这里的特点。
这里是非洲大草原，接下来的日子里，这些草将会逐渐变得枯黄，因为旱季即将来临。
这一次的目的就瞒不住了，大家都知道这是什么时间：“所以，这一次是要看非洲大草原动物大迁徙么？”
东非动物大迁徙，是世界动物界的一大奇观，上百万头食草动物逐水草而居，在在一个月内迁徙三千多公里，然后在目的地待上一个月，又开始返程。
这比鱼类的洄游现象更壮观，因为在水面下的事情，难以看到，但是在大草原上航拍下，密密麻麻的动物大迁徙，甚至卫星都可以清晰的看见。
“枪哥，走着去啊！”
一个月时间，走三千公里，那是不可能的，如果是骑自行车，还差不多勉勉强强。
国内著名的318骑行，从魔都人民广场开始，经过cd天府广场，最终到达ls布达拉宫，全程也差不多三千公里，一半人需要五十天时间，而且还是公路。
这里，可是草原。
从草原的边缘开始，大量的动物朝着可以食用的草聚集，然后一路朝北进发。、
从坦桑尼亚到肯尼亚，最终居住一月，然后又开始返程。
这个过程并不是所有动物同时进行的，而是分批次的。
从六月开始，第一批先头部队出发，一直到九月，最后一波动物才出发，而同一时间，最早到达的队伍，已经开始聚集返程了。
而且，大迁徙的物种很多，每一种动物走的路线还不同。
其中大型食草动物包括角马和蹬羚等会通路。
路上大型食肉动物横亘，整个过程，最初出发的动物只能回到坦桑尼亚三分之一，而路上又会有众多新生儿诞生。
所以，这里的动物，不属于坦桑尼亚，也不属于肯尼亚，它们是奔波的动物。
方宏乐了：“怎么可能是走着�
小提示：按 回车 [Enter] 键 返回书目，按 ← 键 返回上一页， 按 → 键 进入下一页。
赞一下
添加书签加入书架