美食掌厨人- 第65节

　　　　白小白也不是信口开河，就一片冰河荷叶来说，全国都不可能找到这样食材，所以更不可能做碧筒杯，进行关键的秘制一步，所以说秘制酸梅汤是全国独此一家也算是名副其实。

　　　　听到价格后，其实大部分老顾客都能接受。

　　　　这些经常关顾小白餐馆的老顾客都是吃货饕餮，手头也不差钱。而且他们明白一个最简单的道理。

　　　　一分钱一分货。

　　　　敢把价格定这么高，这秘制酸梅汤一定有什么特殊之处，所以大部分人听完价格，更加期待来了，当然还是有几个老顾客嚷嚷着贵。

　　　　顾客们的反应，白小白一一看在眼里。目前战况是，期待声音远远压制价格争议的声音。

　　　　吃完美味早餐后，顾客们付完钱，带着对秘制酸梅汤的无限遐想，一一离开店里，该干啥干啥去了。

　　　　店里只剩下白小白一个人。

　　　　他重新回到玻璃厨房的，青花瓷大冰桶设备的倒计时已经结束了。

　　　　秘制酸梅汤冰镇完成。

　　　　“系统，我等级是小通，可以免费品尝第一次的系统美食，但是这一次有大小杯之分，我要喝大杯的。”白小白目的性很强，有大杯和小杯，当然必须喝大杯的。

　　　　当然白小白心里也没底，随时做好了被系统坑的准备。如果系统规定，只能喝小杯的那他也没办法。

　　　　很快，清冷的电子音在他的脑海中响起八个字。

　　　　【宿主，大小杯随你选。】

　　　　万万没想到，被系统坑到怀疑人生的白小白，第一次能听到这么不真切的电子音。

　　　　系统偶尔会有那么一两次不坑。

　　　　白小白嘴里嘀咕了一句，开始拿起系统提供的容器开始从青花瓷大冰桶里面打出酸梅汤。

　　　　系统提供的容器，类似以前乡下卖散酒时候使用的酒提。

　　　　酒提刚好一大一小两个，而且都是竹制的，打磨的非常精巧干净，小的对应300ml，大的对应550ml。

　　　　白小白揭开大冰桶的软木塞，把大酒提伸入冰桶，满满打起一大提子，舀到大海碗里。

　　　　酸梅汤已经呈现顶级的普洱茶色，带着酸梅汤特有的香味，扑鼻而来。

　　　　白小白端起大海碗，美美喝上一大口。

　　　　酸甜冰爽的酸梅汤在入嘴的那一霎那，白小白整个人浑身一震。

　　　　好喝！

　　　　简直比想象中的还要好喝。

　　　　其实在喝之前，白小白已经准备好震惊。

　　　　可是直到真正入口后，他才深知，什么华丽的文字描写，在秘制酸梅汤面前都显得那么软弱无力，无法形容它风味的十中之一。

　　　　乌梅特有的淡淡烟熏味带着木头香，这是勾兑饮料所没有的独特风味。

　　　　山楂特有的酸甜味一点一点在舌尖化开，让人胃口大开。

　　　　陈皮独有的馥郁芳香，萦绕在口齿间，一下激活了人的所有嗅觉细胞。

　　　　甘草、洛神花……冰糖、蜂蜜……各种食材既保留有自己独特的风味，又组合在一起后，散发绝妙的滋味。

　　　　这种用食材熬出来的酸梅汤原汁原味，比超市买的勾兑瓶装酸梅汤不知道要喝多少倍。

　　　　最重要的是秘制酸梅汤不厚重，非常清爽，还带着淡淡的很独特的一种荷香。

　　　　这种荷香，浅淡而沁人心脾，香味幽微，若有若无，更显得勾魂摄魄，让人欲罢不能。

　　　　这难道就是一片冰心荷叶茎秆中的特殊营养物质？

　　　　白小白也顾不得想太多，端起海碗，咕噜咕噜一口气干了，期间他打了好几个气泡嗝。

　　　　要的就是这种冰凉酸爽的效果！

　　　　白小白现在总算知道为什么不用冰箱直接冰，而是采用这种用内壁有南极深层不化冰的大冰桶。

　　　　这种冰镇出来的效果，让秘制酸梅汤的味道提升了一个阶层不止，真正做到了冰凉振齿，口腔全方位冰透极致，冰凉舒爽……。

　　　　冰爽的酸梅汤入口后，顺着食道进入胃里，什么燥热，什么暑气，统统随着气泡嗝的呼出，消失的无影无踪。

　　　　喝完一碗冰透的秘制酸梅汤后，白小白感到前所未有的冰凉透心儿，身上的所有燥热也被彻底扫灭干净，就像是久旱逢甘霖，整个人顿时重获新生一般。

　　　　我就是为了这杯活着的！白小白只能用这句话来形容他此刻的心情。

　　　　550ml的一大杯量根本不够喝。

　　　　酸甜滋味还停留在白小白的舌尖上，更激发了他再喝一杯的**。

　　　　什么限卖那都是针对顾客的规定，白小白作为宿主不在限卖人群之列。

　　　　只要他愿意，他喝多少杯都没问题。

　　　　白小白又一口气连续喝了两大杯秘制酸梅汤才罢休。

　　　　如果不是考虑到钱，还有一下子喝太多冰镇东西容易伤胃，白小白恨不得直接抱起冰桶喝。

　　　　虽然知道系统提供的食材绝对是金字塔顶端的好食材，但是白小白还是忍不住问“系统，熬制秘制酸梅汤用的食材能不能简单做个介绍。”

　　　　清冷的电子音，很快在脑海中响起了。

　　　　【食材好食才好，秘制酸梅汤选用的食材如下】

　　　　电子音后，系统开始现字：

第七十九章　食材好食才好（中）

　　　　【食材好食才好，秘制酸梅汤选用的食材如下】

　　　　电子音后，系统开始现字：

　　　　乌梅：具有消暑生津、敛肺止咳的功效。是秘制酸梅汤最主要的食材。

　　　　精选浙jiang吉安五月中旬八分熟新鲜乌梅果实，用45c文火焙制两三天，然后闷两三天，等梅子变成黑色后，再用特制的杉木炭灰拌匀，最后用炭火蹿烧烤干。这样得到的炭乌梅，风味独特。

　　　　“原来是用炭乌梅，难怪秘制酸梅汤有股极淡的柴火香。”白小白嘀咕了一句。

　　　　华夏药典中关于乌梅炮制分两种，一种是醋乌梅，顾名思义就是用米醋拌匀后焖制而成，另外一种就是系统提供的炭乌梅做法。

　　　　醋乌梅，质偏柔润，略有醋气，因为敛肺止咳作用更强一些，所以药用居多，炭乌梅，质较脆硬，表面也呈焦黑色，味酸浓郁，更适合作为食材食用。

　　　　当然一般药店这两种酸梅都能买到，白小白以前暑期自制酸梅汤，用的就是炭乌梅。

　　　　系统提供的乌梅好是好，个个精选，像乒乓球大小，不过就是珍贵性稍差了一点。

　　　　不过系统接下来的现字，直接让白小白愣是说不出话来了。

　　　　系统继续现字：

　　　　陈皮：系统优选明朝隆庆年间极品大红皮新会陈皮，历经四百五十年的完美保存至今。

　　　　全球仅此一罐，百年陈化的陈皮，富含橘香挥发油，芳香四溢，气味悠长，是秘制酸梅汤的关键的辅料食材之一。

　　　　看到系统的陈皮现字后。

　　　　白小白嘴巴微张，整个人立在橱柜边上，愣是说不出话了。

　　　　陈皮有川陈皮、闽陈皮、广陈皮等，其中以广陈皮为最，广陈皮中，又以新会产地为道地上品。

　　　　新会陈皮，享誉海内外，是广dong三宝之一，早在宋朝末年就有记载，是南北往来，南部guang州地区的硬通货。

　　　　按照加工的时间不同，新会陈皮分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）

　　　　青皮和黄皮药用居多，大红皮食用最佳。

　　　　系统用的是大红皮的新会陈皮也就是了，居然还是四百年的新会陈皮，妥妥的大土豪啊！

　　　　古老的陈皮，也不知道系统是用什么方法保存下来的。

　　　　白小白听过这么一句话。

　　　　千年人参，百年陈皮。

　　　　人参生长周期究竟能不能达到千年，这个学术界一直都有争论，但是百年陈皮却是真实存在。

　　　　陈皮保存的时间越久，随着其中芳香油中物质的不断变化，它的食用和药用价值也逐渐体现出来。

　　　　但是相应的，年限越久的陈皮，越不容易保存，尤其是成熟后的大红皮，因为含糖量高，更容易被虫蛀或者自然粉化，所以普通散户家里的陈皮即便是晒干后密封保存，通常也无法完整保存超过十年。

　　　　能保存二三十年，甚至百年的陈皮，都是经过特殊的炮制方法。

　　　　比如，百年老字号陈李济的‘百年陈皮’，因为它独特的炮制方法，文化源远流长，品质一脉相承，据传至今已经有170多年，曾被清同治皇帝钦定为御用贡品，堪称国药典范。

　　　　物以稀为贵，50年以上陈皮一克价值千金，‘百年陈皮’更是可遇不可求。

　　　　新华夏国成立后，享用过陈李济稀有的“百年陈皮”，至今记录只有3至5人，甚至连华夏国领导人都不一定吃得到的。

　　　　1954年老字号中药铺陈李济实行公私合营时，当时陈李济“掌门人”李朗如每年都要拿一两陈李济“镇厂之宝”“百年陈皮”送给宋庆龄和何香凝。1985年陈李济举办创立385周年庆典，为感谢全国政协副主席霍英东、岭南画派大师黎雄才等对陈李济的厚爱，陈李济传人也馈赠典藏百年陈皮给两人。当时霍英东还赞赏说“这百年陈皮比黄金更珍贵”。

　　　　除了陈李济外，还有陈李济赠送新会展览的二两国宝级陈皮。此外，帝都中医药大学中医药博物馆的百年陈皮，也是陈李济所赠送的。现在全世界也就这3个地方有“百年陈皮”。

　　　　没想到现在系统提供的陈皮居然是明朝隆庆年间的新会陈皮，历经450年的沧海桑田，也不知道隔过多少代人，其珍贵程度直接秒杀陈李济170多年的陈皮。

　　　　难怪熬制秘制酸梅汤的时候，只用了一指甲盖大小的陈皮，秘制酸梅汤就气味芬芳，带着陈皮特有的馥郁香味。

　　　　白小白拿起玻璃瓶装的一罐子四百年陈皮，这罐子里的陈皮之前看去很普通，现在他的眼里简直就成了一罐金陈皮。

　　　　普通陈皮不值钱，百年陈皮胜黄金。

　　　　熬一锅子秘制酸梅汤用的一指甲盖大小的陈皮接近0。5g，按照现在的行价，算起来至少也要上千元