我就是太平洋- 第183节

　　　　唐海居然直接用手抓！

　　　　然后就看到唐海撕下一小片，放到了嘴里！

　　　　珍妮弗惊呆了！

　　　　人类也有嗜翔性吗，那不是啮齿类动物和别的少量其余动物的特性吗！虽然很久以前唐海问过她便便是有机物还是无机物，但她真没想到……

　　　　唐海慢慢嚼着品尝，忽然转头看到了珍妮弗，然后咧嘴一笑。

　　　　“不要！不要靠近我！我不会说出去的！你应该去强行喂强尼，他嘴多……啊！我再也不乱花钱了！救命啊！杀人啊！来人啊！”

　　　　珍妮弗被唐海逼到了角落，喊得凄惨无比，有如要被强暴的可怜少女！

　　　　杰森和强尼看到唐海吃这玩意儿已经吓尿了，又看到珍妮弗要被强行喂翔，想阻拦又不敢……

　　　　万一坏了唐海的好事，唐海强行喂翔的对象变成他们怎么办？

　　　　珍妮弗，一路走好！

　　　　唐海终于把一丝黑乎乎的玩意儿塞入了珍妮弗嘴里！

　　　　珍妮弗眼角流下了两行热泪……

　　　　“咿？鲣鱼的味道！烟熏鲣鱼！怎么这么松软？”

　　　　“不，这就是一般金枪鱼爱好者也很少知道的，烟熏蓝鳍金枪鱼肉块！”

　　　　……

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第二百四十三章　庖丁解鱼

　　　　“烟熏蓝鳍金枪鱼肉块！这个也能烟熏？”

　　　　珍妮弗感觉很不可思议，但嚼着还真是金枪鱼科的味道，和她吃过的黄鳍，以及最近常吃的鲣鱼，的确更美味！有一种熏肉特有的烟酸酸味！

　　　　“这家店卖的就是各种蓝鳍金枪鱼的熟成肉，烟熏也是熟成的一种方式。蛋白质一旦向氨基酸转换，那味道就完全不一样了。蓝鳍金枪鱼的肉很结实，晒干后绝对不比鲣鱼软多少，所以烟熏技巧就很重要，不能真弄干……好吃吧？想来多少做零食？十斤八斤的我请客。”

　　　　珍妮弗看着唐海强塞给她的这个‘马粪蛋蛋’，这种淡淡的烟熏酸味和金枪鱼的甜美结合，真的……

　　　　酸的东西未必就是差的，比如酸奶，唐海绝对不会和人说他爱喝哇哈哈爽歪歪之类的东西。

　　　　蓝鳍金枪鱼主要是日本人吃，所以肉质什么价格也是他们决定，偏酸甜的蓝鳍金枪鱼价格要更高。

　　　　像唐海这次回乡在中国设计的回锅肉就是炒辣椒大葱大蒜，但他无论给日本人做的回锅肉，还是给美国人做，就都会放卷心菜来给菜色增甜。

　　　　一般太平洋蓝鳍金枪鱼是4到6月捕捉，在日本，六月尾或七月捕捉到的，味道就会略略偏酸，这种价位最高！

　　　　唐海倒是想让珍妮弗尝尝，但这时候可弄不到新鲜的，别人处理的没有他处理的好，那不如不要。

　　　　现在这种‘马粪蛋蛋’在唐海看来，已经是中等富人常见零食里。差不多档次最高的了，直接下饭都行。佐酒更是美味。

　　　　“我不要，没有买卖就没有杀害。”

　　　　“……你还真是顽强啊。那我要10磅，给我老丈人家里送一点，渔场里也留一点做零食……”

　　　　百来磅的蓝鳍金枪鱼少说都是数万美金起步，初加工后能贵一倍，如果是在日本顶级寿司店卖，还能再贵几倍，一百磅的蓝鳍最终会带来整个产业链30万美金的资金流动，想想都难以置信。

　　　　这其中的利润非常大，想要阻止猎杀那是不可能的。

　　　　就唐海买的这10磅的马粪蛋蛋。也花了一万多美金，但唐海现在对这个数字已经不觉得太心疼了。

　　　　“肉块我可以直接在这里加工吗？有没有真空袋和碎冰？”

　　　　“完全没问题。”店老板笑眯眯的看着唐海，他已经猜到了唐海要做什么加工了……

　　　　“熟成工艺？金枪鱼也可以这么做？”珍妮弗看到唐海拿着一块肉在摆弄，顿时有一种‘闻所未闻’的感觉！

　　　　“当然。”

　　　　蓝鳍金枪鱼的肉质结实，颜色鲜红，已经符合了熟成的条件！只是这毕竟是鱼肉，不可能挂起来用风吹，所以手法有点不一样。

　　　　喷了点店里给的‘酵母水’，唐海小心翼翼的拿来一张白纸。慢慢折着把肉包裹起来……

　　　　然后又是一张白纸再包！

　　　　第三次还是白纸！

　　　　第四次是绿色的，很常见的面纸！

　　　　这东西在外边经常有公厕挂着让人抽来擦屁屁或者洗脸后擦脸，家庭有用来做抽纸的，也有用来擦餐具的。是一种用途很广泛的常见纸张！

　　　　熟成工艺就是缩水，既然不能风干来缩水，就用纸吸！以及用冰来吸！

　　　　四层包裹之后。唐海拿出了密封袋装好，小心翼翼的压出了里面的空气。如果是在专业的餐厅，会有真空抽气装备。实际上也没什么大区别。

　　　　把这袋子放到了泡沫盒里，又做了一份，总共两块。

　　　　上面洒满碎冰，再把盒子盖上。

　　　　加上之前的马粪蛋蛋，唐海花了1万5美金，唐海觉得这还是便宜了，换2013年估计得两万五……

　　　　这才是真正富人吃的东西，要是让唐海在顶级餐厅处理这个，这些最后卖出去能卖十万美金以上！一小盘子估计就三十克的肉，也能卖到175美金！至少得家产百万美金以上的，才会偶尔吃一次！

　　　　看到唐海一手交钱一手拿货，跟着出去之后，珍妮弗才惊叹道：“难怪这东西要被杀灭绝，这利润也太大了……那些抢劫金店的就是傻的啊！抢这个店比抢金店赚多了！”

　　　　“这东西抢了就必须尽快出手，不然就会烂掉，出手也只能找处理金枪鱼的高手，而能够处理金枪鱼的高手，都不会为了蝇头小利，砸掉自己来之不易的饭碗。”

　　　　珍妮弗摇摇头，还是不明白那些吃客在想什么，这些东西都不知道能吃几顿，一部低档次的车子就吃掉了。而且愿意吃的人还不少，看看都要把物种吃绝种了。

　　　　“那回去就给我弄金枪鱼？”

　　　　“蛋白质要转化为氨基酸，大概需要两周的时间，回去我写个日期在上面记下来，过两周这样就可以吃了。”

　　　　“那你的诚信呢？不是说要请我吃金枪鱼？”

　　　　“尾巴应该已经准备好了，等回去后你就知道。”

　　　　尾巴早已经听唐海吩咐，一早上就带人出海捕鱼，目标正是鲣鱼，唐海留了一些自己配置的饲料给他，也告诉了他去哪里钓。

　　　　一个短信过来，尾巴已经得手了。

　　　　回到了别墅。

　　　　唐海把砧板放在洗手台上，珍妮弗就看着他处理鲣鱼。

　　　　这玩意儿比蓝鳍金枪鱼更像鱼雷，所以它的名字又叫做‘炸弹鱼’，因为肉质在鱼里也比较硬，晒干之后无坚不摧，所以又叫做‘柴鱼’。

　　　　大致造型和蓝鳍差不多，毕竟是亚科。

　　　　唐海第一刀慢慢的切入鱼腹，用割的方式轻轻破开，这是第一刀。

　　　　两刀分别从腮部刺入，不但要把腮部链接隔断，还需要把下半部分的骨头一起切断。

　　　　接着唐海的手伸进去，直接把腮部和所有内脏，直接就全掏了出来！黑乎乎的一大团！

　　　　杀鱼的都知道，经常有些鱼内脏黑乎乎的，比如秋刀鱼，然而这并不是判断污染和重金属的标准，鲣鱼有没污染都是黑的，秋刀鱼同理，河鱼里许多种更是如此。

　　　　珍妮弗一瞬间就瞪大了眼睛，她从来没见过可以把刀玩得像唐海这么出神入化的人！

　　　　这简直就是唐海身体的延伸，难怪唐海从来不让人碰自己的专用厨具！

　　　　第四刀，唐海的手指跟着刀一起深入鱼腹，摸了一下之后开始剔肉，一片两三斤的鱼肉片就被他剥了下来！

　　　　……（未完待续。。）

第二百四十四章　小妞意动

　　　　肉上带着血液和污秽，看起来并不干净，但鱼其实都是这样的。

　　　　放水下冲了冲，肉色鲜红靓丽的鲣鱼肉出现了！

　　　　唐海又是一刀，又取下了另一片肉！

　　　　从头到尾唐海一共只是五刀而已，就成功的把鲣鱼的鱼肉给削了下来，顶级的海鲜处理大厨都差不多！

　　　　内脏不能吃，鱼类体内的重金属含量最多的地方就是在内脏，其次是鱼头，再次是鱼皮，鱼肉最低，差距大概是内脏几十分之一吧。

　　　　鲣鱼体内的重金属含量这是看产地的，重灾区的鲣鱼重金属含量，大概和底特律的鲤鱼差不多，但也是可以食用范围。

　　　　唐海就没见谁弃用过墨西哥湾的鲣鱼，哪怕墨西哥湾石油泄漏，把北美唯一的蓝鳍金枪鱼产地都破坏了，那里的鲣鱼仍然充斥着整个美国市场。

　　　　大丽菊的鲣鱼是完全合格的，哪怕内脏都可以吃，但唐海不吃，这些可以留着喂宠物，白头鹰和金雕喜欢这些。

　　　　美国很多标注金枪鱼肉做的宠物饲料，大多都是人类不吃的部分拿去做的，老美虽然人少鱼多，但也没奢侈到拿好肉去做饲料。

　　　　两片鱼肉还不能直接吃，感应线附近味道不太好，深色的感应线一眼就能看到，唐海拿刀切下，这样两片鱼肉就变成了四片，剃出了两条肉条。

　　　　接着在砧板上，按着鱼皮位置下刀剥皮，鱼皮唐海喜欢烤着吃，这些他可舍不得喂宠物。一会儿冰冻起来，等累积的够多了。一次性的拿出来烧烤。

　　　　大盘子上放着许多唐海自己种的芫荽，还有一些薄荷叶。绿绿的。

　　　　一片片象棋子大小的鲣鱼刺身放了上去，螺旋状排布成一朵大丽菊，鲜红的鱼肉是花，芫荽和薄荷叶是叶。

　　　　每一片刺身大概都是30克，这是唐海做厚了，在餐厅做学徒的时候，他是没有这么厚道的。

　　　　大概一百片的鱼肉摆了两个大盘子……

　　　　总共不到十分钟，唐海就弄出了这么两盘！

　　　　漂亮得犹如艺术品！

　　　　珍妮弗觉得，唐海就算标价一盘100美金。吃的人也一定很多，然而一大盘三磅肉，鲣鱼的价格比虾要便宜，一盘成本最多15到20美金！一盘可