好像突然和自制酸奶、自制饼干、自制泡菜一同变成了大众的一项兴趣爱好了。
作为专业品酒师也曾经遇到过那种家庭自酿葡萄酒爱好者，端着一杯浮着泡沫半红不红的发酵液体，热情满满的招呼他试吃的请求。
但对于这种事情，他的回答通常只有一个：“不喝，我不作死！”
葡萄酒酿制工艺可不像酸奶、泡菜那么简单，先不说酿酒用葡萄和食用葡萄是两类不同的品种，在酿制的过程中不添加任何酵母，利用的是葡萄表皮自带的天然酵母，自然在酿制之前不会清洗葡萄。因此，酿酒用葡萄需要严格杜绝农药的使用，但食用葡萄因为一般都会清洗去皮后再食用，葡萄树又很容易生虫，不可能一点农药不用。
在酿酒过程中还需要严格控制杂菌的生成，普通家庭小作坊是没有办法对酿造过程中的所有器皿、以及盛放容器进行消毒，一旦自酿的酒液中出现有害微生物，弄不好会产生杂醇（甲醇、乙醇之外的醇类），这些杂醇对神经系统存在威胁，摄入这种杂醇轻则头疼，重了会对视网膜造成巨大的伤害，弄不好还会失明。
而且家庭酿酒法往往会往葡萄酒里添加大量的糖，这个做法就更加荒谬了，主流酒庄在葡萄酒的酿制过程中都避免含糖，所谓的干红、干白都是不含糖的葡糖酒，即使是糖尿病患者也能饮用。
跟别提发酵葡萄酒需要保持20摄氏度的恒温，普通自酿葡萄酒根本不可能达到。
李青蕖下了决心，如果这个酒打开和那种粗制滥造的自酿葡萄一样的话，他是一滴也不会碰的。
武雄用一块洁白的毛巾将酒瓶细细的包裹住，用开瓶器小心的拔出了橡木塞，随后将深红的酒液缓缓注入醒酒器之中。
这酒……
迷人的深红色让李青蕖心头一震，就看这个颜色，绝对是好酒啊！
居然店里还有醒酒器？常照文也觉得很意外，看来武雄瞒着自己做了不少工作啊，知道品味高档红酒少不了装b的醒酒环节。
不过常照文冲着武雄摇了摇手：“我这个酒不需要醒，你让客人们直接喝吧。”
醒酒这个环节是为了让尘封于酒窖的葡萄酒充分与空气接触，散去酒中的二氧化硫的臭味，沉淀杂质，让苦涩的单宁因为氧化变得柔顺，让酒达到它最佳状态的过程。
因为价格昂贵的葡萄酒通常都结构紧致、酒体饱满、单宁厚重，这些酒饮用前都必须好好醒上一会儿，在与空气充分接触后葡萄酒的品质会发生改变，口感上会有较大的变化，复杂多层的风味得以舒展，散发出陈年美酒独到的魅力。
有些外行见好酒需要醒酒，于是乎不管什么酒都要醒上一会儿，似乎多了这样一道环节，可以让一些普通的葡萄酒也变得高档起来。
“不，我觉得应该还是应该要醒上一会儿的。”李青蕖在心中已经认定了，这款从饱满的酒体颜色就能看出价值不菲的葡萄酒，绝对是一款好酒，他不认为这个酒会是文老板或者某个无名小酒庄有能力酿得出来的，更大的可能性是他们买来一支顶级的葡萄酒换了瓶子，撕去了包装，虽然他不明白这么做的动机何在，也不知道是不是为了忽悠恒高集团投资。
不过没关系，他脑子中记住了上万种不同葡萄酒的特征，只要喝上一小口，他不信自己尝不出这个酒里面的门道。
既然要品，当然要品尝最佳状态的酒，在他看来对一款陈年佳酿来说，醒酒可是不容折扣的重要步骤。
“不，你可以先喝喝看。”常照文满不在乎的耸了耸肩，他不明白这群人为什么对醒酒这件事如此看重，不过他这瓶酒是今天出门前刚刚用超级发酵机现做的，本身就处在最佳状态，为什么还要多此一举呢。
“那好，我就先试试看。”胖将军捧场的举起了武雄为他倒入杯中的酒液，轻轻晃了晃，看到浓郁的酒液在透明的杯壁上留下一层淡淡的印痕。
将酒杯抵在鼻下，混合着花香的果味充满灵动与活力，轻轻抿了一点，丰润饱满的酒体缓缓的口中滚动，细腻的单宁赋予了葡萄酒独特的丝滑体验，舌尖仿佛被柔软顺滑的丝绸轻轻包围……
看到胖将军表情陶醉，李青蕖也举起了杯子，莫非这酒真的不需要醒过？
浓郁的水果香气，非常特别，李青蕖深深的吸了一口气，感觉空气中充满了草莓、樱桃、蓝莓、黑莓、黑李子的芬芳，令人愉悦的果香散去后，湿润的泥土味令他觉得踏实放松，感觉自己坐在一片带着露水的柔软草地上，一阵湿润的风舒服的吹在他的身上，带来了新生的树叶、雨后的森林、欢快的溪水的气味……
第三百零九章 珍品陈酿
真是个令人舒服且放松的味道。
李青蕖紧紧的握住杯子，时光穿梭，仿佛回到了10年前，看到那个14岁的少年，第一次偷偷品尝葡萄酒的模样。
那是一瓶意大利产的红酒，是父亲一位做海员的朋友送给父亲的礼物，其实那瓶酒并不算有多高档，摆在今天的话也不过花上个几百块钱就能买到。
家里没有开瓶器，父亲和母亲折腾了大半天，筷子、小刀、起子……各种工具轮番试了一遍，好不容易才拔出了那个堵住酒瓶的橡木塞。
“好涩，这个是猫尿吗？呸！”喝惯了白酒的父亲只喝了一口，就皱眉龇牙直摇头，原来这洋酒就是样子好看，能唬唬人，喝起来一点都不顺口，还不如二锅头够味呢！
母亲不信，她倒了一点到瓷缸里，喝了一口也是喝不下去了，在她想象中葡萄酒是葡萄做的，应该是那种酸酸甜甜的味道吧？可这个红酒又酸又涩，反正她不觉得好喝在哪里。
当时的人不懂葡萄酒的门道，葡萄虽然本身含糖，但是在发酵的过程中糖分会转化为酒精，酒精转化彻底的葡萄酒基本不含糖，而残留糖分越多的自然就越甜，当然酒精含量也越低。
根据残留糖分的多少，葡萄酒分为干型、半干型、半甜型、甜型，他们的这瓶是干红，每升的含糖量不到4克，自然是不可能吃到甜味了。
敞着口的红酒就这么摆在桌子上，父亲、母亲都不愿意喝，但又觉得人家大老远带回来的礼物，总不能就这么浪费了吧？
是在是食之无味，弃之可惜。
最后还是母亲一拍大腿，出门去买雪碧了，酸涩的葡萄酒混在雪碧里一起喝，就当是汽酒，这个味道她还是能够接受的。
14岁的少年，好奇心正处在人生的巅峰，那个年代，接触国外洋酒的机会也不多，李青蕖趁父母不在，他偷偷的给自己倒上了一杯。
说好的又酸又涩的猫尿呢？！
他从来没想过世界上居然还有香气层次如此丰富，口感如此柔顺的酒。那一刻他觉得自己意外闯入伊甸园，开启了新世界的大门……
以往的世界被打碎，在这一刻他决定了未来的道路。
辛辛苦苦的努力的十年，李青蕖从不介意别人将他定义为功利者，一门心思的往上爬。削尖了脑门抓住一切机会往上流社会钻，其实他的目标也很简单，越是顶端的人群，越有机会接触到最稀有，最棒的酒。
从这个角度来看，那个热血的14岁少年，即使长大成了市侩庸俗的成年人，却也从未失去那颗赤子之心。
一滴滚烫的眼泪悄悄的从他的眼角滑落，跌入浓郁的砖红色液体之中。
这一刻他觉得自己热血沸腾，自己努力的最终目标，他灵魂深处最重要的憧憬不就是亲口品鉴这种顶级的好酒吗？
双手抖得厉害，他几乎耗费了全部的意志力才将手里这一杯神奇的液体凑在唇边，微微的倾倒……脖子缓缓的仰起，晶莹的酒液伴随着复杂丰郁的香气，涌入口腔。
李青蕖觉得心脏似乎都激动到忘记跳动了，这一刻，他品尝到了梦想的味道。
脑中关于不同葡萄酒的记忆瞬间被激活，水果的香型在口腔中跳动，嗅觉上的果香和味蕾上的果味感受同样的强烈，他眯了眯眼，舒服的打了一个颤，但是这种成熟丰富的果香，连他都是第一次感受到……
难道是某个神秘葡萄园偷偷种植了新的葡萄品种，不，这么成熟浓郁的味道，怕是只有上了岁数的老藤才能结出这样的果实吧？
舌头轻轻的托着一小口酒，静下心感受着液体在舌上滚动的感觉，酒体浓稠，虽然眼睛看不见，他也知道，这酒每一次移动，都会在舌苔的味蕾上留下大片浓郁的味道，将舌苔上每一个味蕾都激活。
丰满的酒液在口中晃动的同时，李青蕖浑身的鸡皮疙瘩全都竖了起来，这种感觉对他来说还是头一次，之前他尝过纳帕谷最优秀的杰作，1941年生产的鹦歌卡斯克赤霞珠，那个滋味虽然也让他感动，却也远不及这次的震撼。
从来没有过一种酒，让他从心底萌发出一种期望，希望时间能就此停止，他喝着这杯酒获得永恒。
就算一千个、一万个不舍，被细细品味过一番的酒最后还是缓缓的滑落到咽喉之中，葡萄酒味缓缓的淡出，但是一股绵长的回味却悠然飘起……
黑色浆果的味道令回味充斥着醉人的果香，李青蕖觉得自己的身体变小变得轻盈，最后甚至还长出了翅膀，欢快的飞旋在果园之中，一不留神“噗”的一声撞在了一颗体积比自己身体都大的黑醋栗上，薄薄的果皮一碰即破，他整个身体都嵌进了柔嫩多汁的果肉之中……
香甜的果汁温柔的将他包裹起来，好一片芬芳的温柔乡啊！
一个晃神，一股令人精神振奋的巧克力般的回味慢慢占据了主导地位，二级香气！这股香味逐渐占据了主导，李青蕖觉得自己从黑醋栗中脱身出来，低空飞过一片香气逼人的巧克力河流……
太迷幻了！
巧克力的芬芳让李青蕖精神振奋，脸上带着�
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