随着，我母亲拿手的风鸡、腊肉、灌肠儿等等，也从此不见踪影。一来，因为楼房里没有合适地方挂那些东西；二来，好像我家那些“土特产”早已被遗忘了。只剩下阳台中桌子上，有时摆出一层一层的笼屉，笼屉里是一种臭哄哄的东西。保管谁也猜不出那是什么。哈哈！那是我母亲做的拿手小菜——又臭又鲜的臭豆腐！我老记得那臭豆腐，先让豆腐发霉，长出厚厚一层绿色长毛，再将绿毛刮掉，泡在用香菇煮的盐水里，继续加工。记得那时我吃臭豆腐，觉得挺好吃的。可是现在一想起豆腐上那层绿霉毛，就会不寒而栗。我想，也许那是一种什么“抗生素”吧？
大概因为厨房的设备比以前更方便的原故吧，父母亲亲自掌勺次数越来越多。
父亲最喜欢做鱼。有一道被他称为“瓦块儿鱼”的鱼羹，特别鲜美可口。至今我学着做，怎么也做不出那个味道。真不知为什么！
我记得，当年有一种松花江里的“大白鱼”，肉质非常细嫩，而且肥得出奇。我家的做法，总是加上调料后，放在烤箱里烤。嗬！那个香味儿呀，隔着两条街都可以闻到，那才叫馋人呐！以后，我在哪儿也没吃到过这种鱼。如今我向朋友们提到这种鱼时，也没有一个人知道。后来，在电脑网上查查，才了解到，几十年来，由于人为造成的环保污染及滥捕滥捞等原因，到目前为止，已有十六种名贵的鱼，在松花江里绝迹，包括大白鱼。多么可惜！
有一种俄国油炸肉包子，三、四寸长，两头儿尖，长长的，肉馅儿里有大米饭、老鸡蛋和洋茴香，香喷喷地特别好吃，也是我以前在北京从来没吃过的。俄语，这种炸包子叫做“piroshki”（汉语拚音）。
记得我看过一个前苏联电影。有一个从前线回到大都市的年轻漂亮女战士，为了维持生活，只好在家里做了“皮罗什基”，拿到路边叫卖。因为这种食物很容易拿在手里吃，边走边吃都行。
六、七十年前，当哈尔滨还被称为东方小巴黎的时候，夏天，我常到松花江江北太阳岛上去玩儿。太阳岛上的许多小吃店之中，有个风格独特、专卖“皮罗什基”的小亭子。地上铺着芳香的新鲜青草，柱子上爬有叶绿花红的牵牛花，几张小圆桌，二十来把椅子。那里只卖刚出锅的“皮罗什基”和甜红茶。
后来，我只在美国买到过地地道道的俄国“皮罗什基”。1981年，我在美国旧金山时，有一天到一座大公园去散步。从前门进去，走了将近两个小时，才走出后门，已感到饥肠辘辘。一眼看见马路对面的一所食品店橱窗上，写着一行字：“piroshky”。（用英文写的俄语）我急忙走进店里。店主正在用俄语与顾客交谈。我与店主闲聊起来，他告诉我，他是从哈尔滨移民到美国去的俄侨，到美国后，便靠出售自制的俄式食品维持生计。生意还挺不错的。
夏天，在路边就可以买到的饮料，除冒泡泡儿的汽水外，还有两种后来我在任何地方也没有看见过的俄国饮料“格瓦斯”和“布扎”。格瓦斯是用黑面包发酵制成的。布扎，据说是用小米发酵制成的。这两种饮料的味道都非常醇厚而独特。除了当时的哈尔滨之外，我在哪儿也没喝过。
第八章 俄国朋友家里的餐桌
热情开朗的俄国人特别好客。每年过俄国复活节、圣诞节和新年时，父亲医院里的医生朋友们，都请我们到他们家去作客。
所有条件好一点的俄国人全那样，每逢节日，在自家餐厅的大餐桌上，整天都摆满了各种好吃的东西。中间总是一只亮晶晶的大肚子水火壶，壶里的沸水咕嘟咕嘟冒着水蒸气。
周围，一碟一碟，咸的有火腿、香肠、烤馅儿饼、沙拉等等；甜的有蛋糕、糖果、各种点心。每家都备有自制的小点心。
复活节时，家家都做三种特殊的食物。
一种是彩蛋。把鸡蛋煮老，染上各种颜色，还画或印上画儿。
第二种是“库利奇”——完全用鸡蛋做的圆柱形大蛋糕。
第三种是“帕斯哈”。这是一种用奶豆腐做的奇怪甜点心。我最爱吃巧克力“帕斯哈”。哎呀！简直太好吃了！我现在回想起来，难免都要流口水！就跟豆腐渣似的东西，天津现在没有卖的。
过新年时，除了糖果、点心、火腿、腊肠、薰鲱鱼等等外，总要自己烤一种俄国馅儿饼。（俄语叫作“皮罗格”。）馅儿饼是扁扁的，块儿很大，底下是面，四周也是面，肉馅儿或洋白菜馅儿在上面，有点像意大利比萨饼。
我很喜欢吃俄国食品。
但是，有两种俄国人平时爱吃的食物，至今我也没敢尝过。一种，是腌成肉红色的生鱼块儿；一种，是加辣椒和葱头、用盐腌的生肥猪肉。看俄国朋友吃得津津有味，我也不馋，因为我从来不敢吃生鱼生肉，包括闻名遐迩的日本生鱼片。这大概是因为常听到医生爸爸说起，“必须将生鱼生肉煮熟、煮透后才可以吃，否则容易患上寄生虫病”之类的话吧。日本就有人吃生鱼片，虫子钻到脑子里，都没有治。所以还是不要生吃，这样很危险的。
节日里，客人一进门，俄国主人立刻请客人坐到餐桌前，从水火壶的小水龙头里放出开水。兑上一杯甜红茶；倒上半杯葡萄酒，举杯祝客人健康，并请客人随意吃点东西。（俄国人喜欢喝伏特加酒，不过，招待我们中国客人时，就用葡萄酒。）
俄国人往往还喜欢围坐在餐桌前唱歌，说说笑笑，非常热闹。
顺便说说红茶，因为我觉得，红茶，简直是俄国人一天也离不开的饮料。当然和我们现在这里的红茶不一样。记得，我十几岁的时候，有一天，到俄国同学家里去玩儿，看见她的姨妈和外婆正坐在餐桌前，守着水火壶喝红茶，就甜果酱。喝了一杯又一杯，喝了一杯又一杯，而且每一杯红茶里都放两大勺砂糖。同学告诉我，她的姨妈和外婆总不吃饭，一天到晚喝甜红茶。当时，我觉得太奇怪了，我想：成天不正经吃饭，怎么维持生命呢？奇怪的是，她们两个人还都非常胖。
第九章 从俄国人家厨房飘出的香味儿
我无论到哪个外国朋友家里去，大门一开，立刻香气扑鼻，从厨房里飘出一股黄油味儿。不过，也许应该说，这是我的感觉，觉得是香喷喷的。不见得所有的中国同胞都会认为是这样。昨天还有一位中国朋友告诉我，他最怕出国，因为他吃不了西餐。不久前，他不得不陪一位美国客人吃西餐，使他受了一次大罪！让他吃一盘我们大多数人都爱喝的红菜汤，那就得捏着鼻子灌下去，跟吃汤药一样。
我还有个朋友，随代表团到美国去访问时，几天后，全团的人都不约而同地患上胃肠病，恶心，吃不下饭，可是肚子还饿。我姐姐住在旧金山。当代表团抵达旧金山时，因我姐姐与那位朋友也是老相识，所以特地到旅馆去看她，看到她们那狼狈的样子，赶紧回家熬了一大锅稠稠的纯中国大米粥，还带了一罐儿在唐人街买的中国酱菜，给他们送去。全代表团的人都喜出望外，立刻一人一碗，狼吞虎咽，一扫而光。说也奇怪，他们吃完大米粥，“胃肠病”竟不医而愈。
唉，说走题了。现在还是言归正传吧！咱们说到哪儿啦？
啊，谈到外国朋友家的做菜香味儿。在我的印象中，俄国主妇们个个非常能干，又爱干净又勤快。家家收拾得整洁而美观，没有一点儿破烂儿。不像有些中国朋友那样信奉“破家值万贯”，什么破烂儿也舍不得扔掉，不断地往阳台、墙角里摆，往犄角旮旯里塞，甚至把公共楼道也占上。其实十年二十年，也许这辈子也用不上。仅仅是积存尘土和叫人讨厌而已。俄国人家厨房里更是锅盆炉灶锃亮，整齐美观，没有一件多余的杂物，站在这种厨房里干活儿，自然会心情舒畅，越干越高兴。
好像同学们的母亲，谁都会做几样拿手菜，如罐儿焖牛肉、罐儿焖鸡、奶汁汤、红菜汤什么的。她们包的小饺子，将两端捏到一起，做成像一个个小元宝似的，一般是肉馅儿，放到鸡汤或牛肉汤里煮，然后与汤一起吃。有点像我国的大馅儿馄饨。
家家烤蛋糕、点心都离不开黄油、牛奶、奶油。烧菜往往也要放点黄油。
记得，我母亲请过一位俄国胖太太到家里来教做奶油大蛋糕。蛋糕烤好之后，由我负责，将糨糨的奶油装进上宽下窄的小腊纸卷里，向蛋糕上面挤奶油花。那“任务”可真有意思！能说不是一种艺术吗？可惜当时我的水平不高，做出的奶油花一点也不好看。如果现在让我做，肯定能做得好一些。
我并非迁到哈尔滨后便有了俄国同学，从北京迁到哈市后，我七岁时，插班进入哈尔滨第十七小学三年级。
1931年，我九岁那年，发生九一八事变。
我永远不能忘记的一天。1931年秋天的一个早晨，似乎听到耳边隐隐传来隆隆的炮声。到学校后，觉得空气异常的紧张，一点也不像要上课的样子。体育老师陈老师召集全体学生在地下室开会。陈老师神情严肃而激愤地对我们说：“日本帝国主义侵略我国东三省，快打进哈尔滨了！我们的爱国战士们在前线艰苦奋战……同学们！大家赶快到处去募捐，捐钱来给前线的战士们买馒头咸菜……”当时国民党军队的兵非常可怜，我一直在心里心疼他们。
我便和与我差不多大的几位同学一起，到街头、商店，到处去向陌生的人们捐钱。九月的哈尔滨，天气已不算太热，但是中午的太阳仍然很毒。我们几个小孩子被晒得口干舌燥，头晕眼花，还要坚持着，一心希望多捐点钱，支援前线的爱国战士们，为抗日献出自己的微薄之力。但是天真的头脑再也想不到的是，哈尔滨很快就沦陷了；在日本兵进入哈尔滨之前，当时的贪官污吏们早�
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