爱情兜兜转- 第4节

　　材料

　　香槟（或发泡性葡萄酒1/2

　　柳橙汁1/2

　　用具

　　葡萄酒杯

　　做法：

　　将果汁倒入杯中，加满香槟即可。也可用柳橙做装饰

　　这种以香槟为基酒的鸡尾酒，被喻为世上最美味、最豪华的柳橙汁。上流社会的人们原本称它为兰休香槟，但因为它的色泽和鲜黄色的含羞草非常相似，所以取名为含羞草。在意大利，它的别名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型状，这不是为了使容量看起来更多，而是有它的缘故在葡萄酒储存的时间越长，酒气越香，可是在储存的过程中会产生酒石和丹宁酸。当酒瓶站立时，这些沉淀物会沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易随酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山型状，沉淀物会沉淀在凹陷处，就不会发生这种问题了。

　　皇家基尔KIRROYAL

　　材料

　　发泡性葡萄酒4/5

　　红醋栗利口酒1/5

　　用具

　　搅拌长匙、漏斗型香槟酒杯

　　做法：

　　1。将材料倒入冰过的杯中。

　　2。轻轻搅匀后即可。

　　CremedeCassis是法语，在日本及英国，这种鸡尾酒被称为黑醋栗利口酒，这是由虎耳科的落叶灌木果实酿成的，呈暗红色，酒精成份在15～20％左右，其中以法国雷琼市的产品最有名。它的做法是将红醋栗的果汁语渣渣分开，仅蒸馏渣渣部份，最后才把果汁甜份及香精等放入蒸馏过的渣渣中混匀。

　　红眼睛REDEYE

　　材料

　　啤酒1/2

　　西红柿汁1/2

　　用具

　　搅拌长匙、酒杯

　　做法：

　　1。将冰冷的西红柿汁倒入酒杯中。

　　2。加满冰啤酒后，仔细搅匀即可。

　　这种酒最适合解宿醉，爱喝酒的人通常都会喜欢这种鸡尾酒，它之所以取名为红眼睛，是因为宿醉的人眼睛会发红。喝起来有点像略带苦味的西红柿汁。下次在酒吧看见朋友喝醉时，别忘了帮他点一杯唷！

　　梦幻勒曼湖FANTASTICLEMAN

　　材料

　　清酒5/10

　　樱桃酒1/10

　　柠檬汁1/10

　　汤尼汽水适量

　　蓝色柑香酒微量

　　白色柑香酒3/10

　　用具

　　调酒壶、调酒棒、高脚玻璃杯

　　做法：

　　1。将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中。

　　2。摇荡后倒入杯中，加满汤尼汽水。

　　3。将蓝色柑香酒慢慢倒入杯底。

　　4。附上一根调酒棒即可。

　　这是一种杯中呈现蓝色浓淡层次的美丽鸡尾酒，是由上田和男先生发明的，在各种鸡尾酒大赛中获得很多的优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。它是以瑞士的梦幻之湖【勒曼湖】为主题所调制而成的鸡尾酒。

　　彩虹酒POUSSE－CAFE

　　材料

　　山多利石榴糖浆1/6

　　汉密士瓜类利口酒1/6

　　汉密士紫罗兰酒1/6

　　汉密士白色薄荷酒1/6

　　汉密士蓝色薄荷酒1/6

　　山多利白兰地1/6

　　用具

　　利口杯一只

　　做法：

　　依序将配方慢慢倒入杯中

　　这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。

　　

　　中国式鸡尾酒

　　在我国，人们对酒的嗜好开始向低度、营养饮料方面转化。中国式鸡尾酒是用我国传统的大曲酒（高度数白酒），及营养丰富的果汁加以配制的，既保留了曲酒的香醇，又具有果汁的营养和风味。同时，鸡尾酒配制方法简单，还可根据个人对酒的要求和爱好即配即饮，所以，在宴会上、在酒吧间，特别是在家庭中，越来越受到人们的欢迎。下面介绍几种中国式鸡尾酒的配制方法。

　　一、红宝石酒

　　1。用煮沸法制取4％咖啡液，冷却过滤备用；

　　2。用凉开水将小苏打配制成0。6％或1％溶液备用；

　　3。取白糖约30克，柠檬酸约2克，放入一个容量为750克的大杯中，再加入40毫升4％的咖啡液，80毫升山楂汁（或桔子汁）搅拌，使糖、酸溶解，再加入金奖白兰地（烟台产）50毫升，最后倒入0。6％小苏打液至500毫升，搅拌均匀后即可饮用。

　　红宝石鸡尾酒，其酒为4°左右，呈红宝石色，晶莹透明，保持白兰地香型，甜酸适口，可供儿童妇女等饮用。

　　二、郁金桔酒

　　1。取白糖约30克，放入容量为750克的大杯中，倒入桔子汁（或猕猴桃汁）40毫升，搅拌使糖溶化，再加入红葡萄酒60毫升（北京或民权产），味美思20毫升（烟台产），黄酒数滴（绍兴加饭酒）；

　　2。用凉开水将小苏打配制成0。6％的溶液，倒入大杯中至500毫升，搅拌均匀后即可饮用。郁金桔鸡尾酒为3~4°，色泽橙黄可爱，透明度好，保持原葡萄酒香型，口感丰富，无杂味，酸甜适宜，适合果酒爱好者及酒量小的用者口味。

　　三、水晶酒

　　1。取桔子汁（或菠萝汁）60毫升，倒入容量为750克的大杯中；

　　2。在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升，搅拌均匀后再加入90毫升浓香型白酒（德山大曲或南州大曲），最后加入1％小苏打水，补足500毫升，搅拌均匀后静置片刻即可饮用。

　　水晶鸡尾酒为12°左右，无色透明（或淡黄色），有光泽，浓香型风味不变，口感柔和不烈，入喉余味回甜，适宜于高度酒爱好者和酒量大的用者。

　　以上几种鸡尾酒在配制时，夏天用少量冰块降温（可直接加入酒中）至5℃左右饮用；冬天使酒体温度保持在15℃左右饮用，其效果更佳。

　　四、火箭

　　原料：威士忌酒60克，洞庭酒30克，鲜橙1片。

　　器皿：240克装小型直身玻璃杯。

　　制法：取适量碎冰块放进杯内，注进威士忌酒，将切为圆形的鲜橙片放在碎冰与威士忌酒上面，橙片上再加碎冰块，至杯子将满，最后注入洞庭酒。插入一支饮管供用。

　　特点：此酒鲜艳夺目，味浓香清醇，适于较寒冷季节饮用，可配肉菜。

　　五、牡丹红

　　原料：蜂王浆酒60克，白兰地酒15克，鸡蛋清1个，鲜番茄汁120克。

　　器皿：240克小型直身玻璃杯一只。

　　制法：将上列材料注入到调酒器内，加碎冰数块，摇匀（约30秒钟），至起泡沫即成，滤进载杯内，插入管供用。

　　特点：酒性温和，颜色鲜美，宜于寒冷季节饮用。

　　六、红玫瑰

　　原料：玫瑰露60克，鸡蛋清1个，糖汁30克，鲜橙1个，汽水120克。

　　器皿：水杯1只。

　　制法：先将酒、蛋清、橙汁（用鲜橙挤取）、糖汁注在调酒器内，加适量碎冰块，摇匀至起泡。另将冰冻汽水注入载杯，加进混合好的酒液，用匙搅匀，酒液内有气泡，加饮管可饮用。

　　特点：味美可口，色泽艳丽，红如玫瑰花，为寒冷季节饮用之佳品。

　　七、太空星

　　原料：鲜橙1个，莲花白酒60克，鲜橙汁30克，罐头樱桃1枚。

　　器皿：180克装的香槟玻璃杯。

　　制法：先在鲜橙顶部削下一圆片留用，然后挖去橙肉，留用皮壳，将酒与橙汁注进橙皮壳内，并将切下的圆片盖上（圆片顶上切一小三角孔），用饮管穿上樱桃，插在三角孔内。玻璃杯内放上碎冰块，将装酒的橙子放在冰块上。

　　特点：此酒芳香可口，颜色瑰丽，适于餐前或聚会时饮用，为妇女们日常的理想饮品。

　　八、红娘子

　　原料：莲花白酒15克，米酒15克，糖石榴汁15克（没有石榴汁可用其它红色果汁替代），鸡蛋清1个，鲜柠檬14个（榨汁用），罐头樱桃1枚。

　　器皿：240克装的阔口矮型玻璃杯。

　　制法：先在调酒壶中放几块碎冰，注进酒、石榴汁、蛋清和鲜柠檬汁，摇动酒壶，使酒液产生泡沫，滤进杯内，用竹签子穿上红樱桃放在酒上点缀。

　　特点：酒味芬香，颜色鲜艳，为妇女们四季的日常饮料。

　　九、白娘子

　　原料：高粱酒60克，鲜奶1瓶。

　　器皿：水杯。

　　制法：将酒注入杯内，加鲜奶（鲜奶须煮沸并先放冰箱内冷冻）至满，搅匀即成。

　　特点：适合四季饮用，香味浓郁，佐餐食用极佳。

　　十、好友

　　原料：威士忌60克，味美思15克，鲜橙1~4个。

　　器皿：90克装的三角鸡尾酒玻璃杯。

　　制法：将适量碎冰块放入调酒壶内，注进酒，用力摇匀，然后滤入杯内，再将1~4个鲜橙放在杯上点缀。

　　特点：酒味香郁，叙谈或餐前饮用极佳，适于四季饮用。

　　十一、丰收

　　原料：九江糯米酒60克，芩贝雪梨汁30克，莲花白酒1茶匙（约5克），矿泉水1瓶，雪梨1片。

　　器皿：300克装玻璃杯。

　　制法：将九江糯米酒、芩贝雪梨汁及莲花白酒注进杯内，加少量冰块，再放进雪梨片，最后注入矿泉水至八成满，用长柄匙搅匀即成。

　　特点的酒味芳香可口，为理想的日常饮料。

　　十二、醒胃酒

　　原料：处蒸酒45克，洞庭酒半汤匙（约10克），鲜柠檬1~4个，细盐适量。

　　器皿：60克装的三角鸡尾酒玻璃杯。

　　制法：将鲜柠檬榨汁，与酒一起放在调酒器内，并加适量冰块，摇动20秒钟。将事先放在冰箱内冷却的酒杯取出，让杯口在细盐面上转动，沾上一层白色盐环，再将配制好的酒液滤入杯内。

　　特点：酒质香醇，味道纯正，适于四季饮用，尤为嗜酒者所喜爱。

　　十三、欢迎

　　原料：高梁红酒60克，鲜橙1片。

　　器皿：240克装的阔口玻璃杯。