极品农民- 第82节

　　　　方信也很清楚，这都是些见不得光的小伎俩，还是有合情合理的收入来得更好。

　　　　紫薯倒是个不错的途径，但方信心底也很清楚，要把地里种的这些紫薯全部高价卖出去可不是件容易的事情。人家卖得贵，但自己种的这些能否卖得出去，还要看黄晓英的表现如何。

　　　　他还是把希望寄托在食用菌的种植上，其他种植养殖受限制太多，也不能真正形成规模。

　　　　而且这食用菌种植，也是沈箮最热心的项目。

　　　　方信从镇上回来后，在菇房里呆了一个上午的沈箮就和他说起了这事情，问他现在以什么为主好。尽管几种食用菌都需要用到空调，但各自需要的条件还是不完全一致的，只能优先满足一种，兼顾其他，只要比在外面好就行。

　　　　方信就说，“这段时间以来，我尽量调节到最适合羊肚菌的生长环境。我是这样考虑的，伞把菇得等白蚁繁殖多了才行；红菇目前看来还比较悬，它和树木的根共生能不能在实验室里出菇都是个问题；竹荪刚刚才采收过，技术也相对成熟，用不着刻意为之。只有这羊肚菌种植其实是容易出菇的，只是要解决好退化的问题就不愁没办法大规模生产。而且这羊肚菌每年春秋可以收获两季，人家在实验室一个月不到的时间就可以出菇一次，我估计就在这几天，羊肚菌就该出菇了。”

　　　　沈箮点头，也觉得他说得有道理，还有，这羊肚菌也是几种食用菌中，价格最高的。不过她也有些疑问，“你确定你挖来的那些泥土里有长过羊肚菌？”

　　　　“这个你完全不用担心，我是不会拿这个开玩笑的。我以前就在那采过，大花的本领你也是见识过的，狗鼻子，灵敏得很呢”方信笑，并自信地点了点头。他在空间里种植羊肚菌就相当成功，菇房里的羊肚菌培养床里，除了有羊肚菌的孢子外，还混有空间泥土，平时喷水保湿的水里，也含有相当数量的空间水。

　　　　方信坚信，有了空间这个大杀器，成功完全可以复制到外面来。即便偶尔失败两次，也正好说明这问题难度很大，一旦解决好的话，成功起来也就更理所当然。

　　　　“那就好，只有等羊肚菌先长出来，我们才能进行下一步的研究。”沈箮笑着说，要是这一步都做不出来的话，那这项目也就没什么意义了。

　　　　方信听了她的话后，就暗自琢磨着，如果这两天还长不出来的话，他就用空间里的羊肚菌来偷梁换柱，好让沈箮继续她的研究。理论方面的东东方信根本不想去弄，沈箮对此倒是兴致勃勃，他也乐得可以偷懒。

　　　　下午的时候，方妈叫方信过去推磨。沈箮也跟了过去，她可以帮着放磨。

　　　　方妈应方信的要求，上午把黄豆和蚕豆都泡好了，准备做豆豉、豆瓣酱和红豆腐。

　　　　方信早上说要做红豆腐的时候，还被方妈狠狠训了一顿，说他异想天开。因为往常家里做红豆腐都是在冬天春节前，方妈说是那时候温度正合适，红豆腐发酵的时候，温度太高可不行，豆腐容易坏掉。

　　　　可方信的海口已经夸出去了，即便知道是他自己无知想当然，他也只能死要面子地硬挺着。

　　　　方信就说人家超市以及市场上一年四季都有卖红豆腐的，而且基本都是新鲜的，说明红豆腐夏天也是可以做的。至于方妈说的温度过高不利于豆腐的发酵，这问题也好办，不就是降低温度吗？放在空调房里不就好了，反正为了食用菌的培养，空调一直开着的，还算是充分利用资源。

　　　　最后他还总结着说，要与时俱进，这夏天做红豆腐比冬天更好，因为吃稀饭的时候更多，稀饭加红豆腐可是绝配。

　　　　方妈说不过他，还得帮着他把黄豆泡好，好在做豆豉也要泡黄豆，要不然方妈还真懒得理会他。

　　　　因为方信还说要做原汁原味的红豆腐，不要从街上买的豆腐，还要自己亲手推豆腐，这大热的天推豆腐，简直是死要面子活受罪。



………【第九十一章　吃豆腐】………

　　　　第九十一章吃豆腐

　　　　方信两人过去时，方妈已经将石磨收拾干净，还说和方信一起推磨。（顶点小说手打小说）方信把推磨的活独自揽了下来，让她去做其他准备工作，烧水洗锅洗包帕找十字架什么的，家里很久没有自己摸豆腐，器具倒是有，不过得重新找出来清洗干净。

　　　　沈箮则担负起放磨的重任，比起推磨来，她更喜欢这活。

　　　　方信现在蛮力气不小，倒不觉得独自推磨有什么压力，唯一的问题就是天气太热，推起来肯定会出上一身的汗水。

　　　　他轻松推着磨，还让沈箮每回合少放一些，以便推得更细腻，同时还不忘和沈箮开玩笑说，“人言世上有三苦，撑船打铁磨豆腐，其实这磨豆腐也不过如此而已”

　　　　“你现在是锻炼出来了，要我来磨的话，绝对就是件苦活。豆腐西施可不是那么好当的。”沈箮呵呵笑，她可是亲身体会过推磨的痛苦，也难怪古时候大家把磨豆腐称为人生三苦。而且不光是把豆子磨成豆浆就算，后面还有一系列的工序呢，尤其在点浆的时候，做出来的豆腐不好吃的话，就等于前功尽弃。

　　　　“辛苦娘子磨豆腐”方信嘿嘿唱道，随即又说，“不过为了吃到红豆腐，这点困难算什么。”

　　　　也亏得方信承担了最累人的活，要不然他还真笑不出来。他现在力量和耐力渐长，但也推了将近一个小时，才将所有的黄豆推成豆浆。方妈说家里难得自己做一回豆腐，就多准备了一些黄豆。

　　　　方妈不打算把这些豆腐全部做成红豆腐，方信就马上报出几道菜来，说是做家常豆腐，麻婆豆腐以及豆腐鱼来吃。

　　　　在方妈看来，方信比好吃的黄晓英好不到哪里去，几个年轻人中就沈箮还正常一点。

　　　　方信把豆浆推好后，方妈这边的灶火已经生好，大铁锅也洗干净转上水。

　　　　制作豆腐专门过滤用的十字架挂在屋梁上，用厚一点的白布做成的豆腐包帕四个角则固定在十字架的四个角上，形成一个网兜状。十字架和包帕下放着洗干净的大木盆，用来接豆浆。

　　　　方信麻利地将石磨磨好的豆浆倒入大锅里，这会没沈箮什么事情，她就继承了黄晓英的光荣传统，在旁边看热闹外加拍照记录。

　　　　等到锅里的水和豆浆一起烧开后，方妈指挥着方信立刻把锅头端下来，放在地上石制的小石臼上。这个小石臼是家里专门用来搁置锅头鼎罐的，也可以把废旧的洋瓷盆敲掉底部来代替。

　　　　然后方妈用水瓢把刚熬开的豆浆一瓢瓢盛进豆腐包里，方信就去摇十字架，使得豆浆和豆腐渣分离开来，这个活方信小时候爱干，这时候兴致也不减。沈箮在旁边看着也颇觉有趣，还接手方信的工作。

　　　　方妈笑着夸她做得不错，这也让沈箮脸上笑开了花。

　　　　把锅里的豆浆都盛入豆腐包中，沈箮又摇了一会十字架后，方妈喊停。这时候豆腐包里的基本就是豆腐渣，要点豆腐的豆浆都流倒下面木盆子里。豆腐渣压上一压还是可以出些豆浆，不过方妈他们不在乎这点，就省了这步。

　　　　方信则拿碗盛了一碗的豆浆，还笑着招呼沈箮说趁热喝豆浆。

　　　　“这就是豆浆了？”沈箮迟疑着望向方妈。

　　　　方妈笑着点点头，“不过我们一般这时候很少吃，就方信这家伙搞出来的名堂最多。”

　　　　方信也不怕烫着，吹了吹之后，就喝了一口，还一副非常享受的样子，“这可是亲自磨出来原汁原味的豆浆，还有大豆的香味，放到网上去，还不够你牛X的。”

　　　　沈箮笑，她也拿小碗来盛了一碗，趁热喝了口，确实是原味豆浆的味道，而且比在外面买的豆浆喝起来香多了。

　　　　方信还招呼方妈喝豆浆，方妈连忙摆了摆手，“我可不爱喝，对了小箮，要是喝着觉得没味道的话，就加点白糖在里面，会好喝一些。”

　　　　“谢谢阿姨，这样就非常好喝。”沈箮连忙礼貌地回应她，平时在学校她就喜欢喝豆浆，不过那个肯定得加白糖才喝得下去。

　　　　等方信两人趁热将豆浆喝完后，豆浆的温度也降了下来，这时候就到了做豆腐最重要的一步，点浆。

　　　　方信眼高手低，方妈可不放心他来操作，便亲自动手。用的是事先就准备好的卤水，也可以用石膏水以及葡萄糖内酯来点浆。

　　　　卤水本来是有毒的，但在点豆腐的时候，发生了化学反应，使得豆腐凝结出来，卤水中的有毒成分也不复存在。所以也有卤水点豆腐，一物降一物的说法。

　　　　方妈点豆腐的时候也有些讲究，并不是一下就全部倒下去的，而是一边倒入少量的卤水，一边搅拌，仔细观察着里面的豆腐凝结程度，再决定加入多少卤水下去。

　　　　方信和沈箮两个小辈就在旁边学习，沈箮还拿相机详细记录下来。

　　　　点浆好了之后，方妈用盖子将木盆子盖起来。

　　　　方信则忙着拿小碟子出来，沈箮问他做什么，方信就笑着说，“这都看不出来，准备油碟吃豆花啊”

　　　　豆花也是沈箮喜欢吃的，她就和方信一起准备油碟的材料，盐、酱油、油辣子等等，方信还出门采了些小葱和香菜回来。

　　　　等豆浆里面的豆腐在卤水的作用下，渐渐析出来，形成一朵朵豆腐花的时候，方信就趁机动手，拿漏勺捞了好些豆花起来，装在盆子里，准吃豆花。

　　　　方妈这时候已经将先前过滤用的豆腐包洗干净，一道洗干净的还有压豆腐用的木板以及碳筛。碳筛顾名思义，就是用来筛碳的，是竹制的方形器具，漏孔很大，不过现在烧煤炭的时间都少了，碳筛派上用场的时候也就收获稻谷的时候。

　　　　方信帮着方妈把木盆子搬到后面的阶檐上去，然后把豆腐包放在四方的碳筛里，碳筛则搁在两张板凳上。将木盆子里剩下的豆腐花都盛进里面，然后把豆腐包四角叠在一起，上面压上木